"Медовик" классический

Итак, на первом этапе приготовления мы замесим коржи для нашего Медовика. Для этого в сотейник отправляем 70 граммов сливочного масла и 100 граммов меда (это примерно две столовые ложки). Ставим сотейник на огонь и растапливаем массу до однородности, при этом ни в коем случае нельзя доводить ее до кипения.

После этого в медовую смесь отправляем чайную ложечку соды. Масса увеличивается в объеме и совершенно побелела. Заметьте, что если вы используете искусственный мед, то соду нужно погасить уксусом.

В рыхлую массу отправляем щепотку соли и 200 граммов обычного сахара. Опять все перемешиваем и отставляем в сторону.

В отдельной емкости взбиваем вилкой два яйца. Должна получиться однородная масса. Ее отправляем в медовую часть теста и интенсивно сразу перемешиваем до однородной консистенции.

Ставим ее на маленький огонь и размешиваем венчиком сахар до полного растворения.

Теперь в массу добавляем через сито просеянную муку.

Замешиваем тесто сначала в емкости с помощью лопатки, а затем переходим на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать руками.

Готовое мягкое тесто заворачиваем в рулет. Делим его на желаемое количество коржей. У нас их 9.

После этого все 9 кусочков округляем, формируя шарики. Накрываем пищевой пленкой.

Теперь шарики кладем на пергаментную бумагу, на которой и будем выпекать коржи. Каждый из них раскатываем для будущего коржа до минимальной толщины. Раскатанный корж слегка присыпаем мукой и растираем ее рукой по всей поверхности.

После этого с помощью формочки или подручных средств вырезаем круглые коржи. Из остатков лепим дополнительные коржи.

Каждый из них прокалываем вилкой большое количество раз и отправляем выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5 минут.

Готовые коржи полностью охлаждаем.

Один из коржей нужно измельчить до маленьких крошек. Это мы можем сделать с использованием блендера, а можем также с помощью кухонной скалки.

Теперь готовим крем. В отдельную тарелку отправляем сметану, по желанию в нее всыпаем загуститель. В таком случае крем будет иметь плотную консистенцию. Взбиваем эти компоненты миксером до загустения. По одной ложке в сметану вводим вареное сгущенное молоко. Взбиваем до однородности.

После этого формируем торт. Выкладываем нижний корж и смазываем его кремом. Для одного коржа нужно примерно 3 столовые ложки крема. Формируем торт со всех коржей.

Смазываем также верхний корж и боковые части торта. Посыпаем крошкой.

Торт готов. Оставляем его настояться, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!