Паска на опаре

Для опары: соединяем теплое молоко, дрожжи и по 1 ст.л сахара и муки из общего количества.

Взбиваем желтки с остальным сахаром до пышности 10 минут. К взбитым желткам добавляем опару, сметану, муку, щепотку соли, ваниль, цедру – смешиваем миксером насадками крюка (для замешивания теста), добавляем мягкое масло и смешиваем 5-6 минут до однородности, оставляем тесто подходить на 2 часа.

Готовое тесто снова взбиваем миксером с насадкой крюка – 10 минут, оно станет гладким.

Руки и поверхность смазываем маслом, делим тесто на 3 равные части и выкладываем в 3 формы по 11 см. оставляем подойти на 1 час, тесто должно не доходить до верха на 1-1,5 см.

Выпекаем на нижнем уровне решетки, при 180 С 30 минут, если верх подгорает – накройте фольгой. 

Охлаждаем, вырезаем серединку как на видео и наполняем начинкой (соединяем ингредиенты и взбиваем миксером 5 минут). Готовые паски покройте глазурью и оставляем до высыхания глазури и желательно хранить их в холодильнике.