Профитроли с заварным кремом

На первом этапе приготовления нужно замесить тесто. Для этого в кастрюльку выливаем жидкость. Можно брать просто воду, можно только молоко, а можно поступить, как мы - смешать по 125 мл воды и молока. Отправляем сюда 100 граммов сливочного масла, щепотку соли и доводим массу до кипения. В это время масло должно полностью растаять. Для этого смесь нужно непрерывно мешать.

Как только жидкость закипела, всыпаем сюда просеянную пшеничную муку и замешиваем однородное тесто, непрерывно и интенсивно мешая все компоненты. Как только тесто загустело и свернулось в комочек, выключаем его и немного охлаждаем.

В охлажденное тесто постепенно выбиваем по одному яйцу. После каждого из них тесто вымешиваем до однородности.

Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звездочка». На противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии 3 см друг от друга формируем профитроли небольшого размера. Отправляем их выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем уменьшим температурный режим до 160 градусов и будем выпекать еще 15 минут.

Пока профитроли готовятся, мы приготовим заварной крем. Для этого 300 мл молока выливаем в сотейник и ставим кипятить. В другой емкости смешиваем 2 желтка, 100 г сахара и ванилин (примерно 4 грамма). Перемешиваем эти компоненты кухонным венчиком.

Теперь во взбитую яичную массу высыпаем крахмал и вымешиваем до однородности, чтобы не было комочков.

На следующем этапе в яичную массу вливаем маленькой струйкой немного молока. При этом не забываем постоянно мешать компоненты.

Молоко ставим обратно на плиту и сюда вливаем яичную массу. Не прекращаем мешать жидкость, чтобы не было комочков. Как только масса начнет густеть, вводим в нее 30 граммов сливочного масла. Когда масло растаяло - крем готов. Охлаждаем его.

В это время испеклись профитроли. Поэтому в кондитерский мешок с тонкой насадкой отправляем крем и наполняем им профитроли.

Присыпаем десерт сахарной пудрой и даем смаковать его родным.