Галеты

Первым делом займемся тестом. В чашу комбайна необходимо добавить муку и соль.

Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и отправляем к муке. Взбиваем.

Тесто должно получиться в виде мелкой крошки (это важно для песочного вида теста).

Теперь добавляем холодную воду (предварительно в стакан с холодной водой кладем несколько кубиков льда). Смешиваем. Тесто по консистенции должно получиться неплотным.

Выкладываем тесто на стол, собираем в шар и придаем приплюснутую форму. Затем кладем тесто в пакет и оставляем в холодильнике на час.

Охлажденное тесто необходимо выложить на пергамент для выпечки (присыпанный мукой) и раскатать в лепешку толщиной 4 мм.

Теперь готовим начинку. Сливу нарезаем на небольшие кусочки (начинку можно сделать по вашему вкусу).

Затем смешиваем сливу с крахмалом и коричневым сахаром, так чтобы смесь покрыла каждый кусочек.

Теперь выкладываем начинку на тесто, оставляя от края 3-4 см. Из них будем формировать бортик.

Бортики галеты смазываем желтком, присыпаем сахаром. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180°С. Время выпекания 30 минут.