МоваЯзык
Главная Блоги

Профитроли с заварным кремом

Профитроли с заварным кремом - пошаговый рецепт
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 25
Раздел: Профитроли
Поделиться

Профитроли - это универсальная выпечка, которую можно готовить как из соленой, так и со сладкой начинкой. В любом случае они получаются вкусными и привлекательными. Но это только тогда, когда вы правильно замесили и испекли тесто. Профитроли всегда готовятся из заварного теста, в состав которого входит жидкость (вода или молоко), сливочное масло, пшеничная мука, щепотка соли и яйца. Кстати, количество яиц и определяет количество полученных в будущем порций этих вкусностей. То есть чем больше в тесто вы введете яиц, тем больше у вас получится приготовленных профитролей.

Сегодня мы приготовим профитроли со сладкой начинкой, а именно с заварным кремом. Такая вкуснятина станет прекрасным десертом на праздничном застолье.

Видео

Ингредиенты

Вода 125 мл.

Молоко 425 мл.

Масло сливочное 130 г.

Соль 1/2 ч. л.

Пшеничная мука 150 г.

Яйца 4-5 шт.

Желток 2 шт.

Сахар 100 г.

Ванилин 4 г.

Крахмал 30 г.

Приготовление

Профитроли с заварным кремом - Шаг 1 1
Профитроли с заварным кремом - Шаг 2 2
Профитроли с заварным кремом - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нужно замесить тесто. Для этого в кастрюльку выливаем жидкость. Можно брать просто воду, можно только молоко, а можно поступить, как мы - смешать по 125 мл воды и молока. Отправляем сюда 100 граммов сливочного масла, щепотку соли и доводим массу до кипения. В это время масло должно полностью растаять. Для этого смесь нужно непрерывно мешать.

2

Как только жидкость закипела, всыпаем сюда просеянную пшеничную муку и замешиваем однородное тесто, непрерывно и интенсивно мешая все компоненты. Как только тесто загустело и свернулось в комочек, выключаем его и немного охлаждаем.

3

В охлажденное тесто постепенно выбиваем по одному яйцу. После каждого из них тесто вымешиваем до однородности.

Профитроли с заварным кремом - Шаг 4 4
Профитроли с заварным кремом - Шаг 5 5
Профитроли с заварным кремом - Шаг 6 6
4

Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звездочка». На противень застеленный пергаментной бумагой на расстоянии 3 см друг от друга формируем профитроли небольшого размера. Отправляем их выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Затем уменьшим температурный режим до 160 градусов и будем выпекать еще 15 минут.

5

Пока профитроли готовятся, мы приготовим заварной крем. Для этого 300 мл молока выливаем в сотейник и ставим кипятить. В другой емкости смешиваем 2 желтка, 100 г сахара и ванилин (примерно 4 грамма). Перемешиваем эти компоненты кухонным венчиком.

6

Теперь во взбитую яичную массу высыпаем крахмал и вымешиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Профитроли с заварным кремом - Шаг 7 7
Профитроли с заварным кремом - Шаг 8 8
Профитроли с заварным кремом - Шаг 9 9
7

На следующем этапе в яичную массу вливаем маленькой струйкой немного молока. При этом не забываем постоянно мешать компоненты.

8

Молоко ставим обратно на плиту и сюда вливаем яичную массу. Не прекращаем мешать жидкость, чтобы не было комочков. Как только масса начнет густеть, вводим в нее 30 граммов сливочного масла. Когда масло растаяло - крем готов. Охлаждаем его.

9

В это время испеклись профитроли. Поэтому в кондитерский мешок с тонкой насадкой отправляем крем и наполняем им профитроли.

Профитроли с заварным кремом - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Присыпаем десерт сахарной пудрой и даем смаковать его родным.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить