Медовик со сметаной

На первом этапе подготовим все для того, чтобы замесить тесто на водяной бане. Для этого в одну кастрюльку вливаем воду и ставим ее на плиту. Другую кастрюльку (пустую) ставим наверх емкости с водой. Верхняя кастрюлька не должна касаться жидкости в нижней.

Теперь в пустую кастрюльку отправляем сливочное масло.

К маслу отправляем весь сахар и мед. Поскольку мед - это основная нотка тортика, то чрезвычайно важно выбирать качественный и натуральный продукт, который вам подходит больше всего. Ставим кастрюльку с водой на огонь. На нее ставим емкость с ингредиентами. Ждем пока масса нагреется и масло начнет таять. Перемешиваем до однородности, а затем снимаем с водяной бани.

Теперь в отдельной емкости смешиваем три яйца и соду. Взбиваем эти два компонента миксером.

После этого в медовую массу вливаем яичную. При этом во время соединения компонентов нужно активно перемешивать смесь, чтобы яйца не «свернулись».

Далее в однородную жидкую смесь через сито постепенно вводим пшеничную муку. Вымешиваем ингредиенты до тех пор, пока не начнет образовываться густое тесто.

Для лучшего замешивания теста стоит перейти на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Вымесить однородное мягкое тесто. Если вы можете, то замотайте его в пищевую пленку и отправьте на часок в теплое место.

После этого начинаем формировать коржи для торта. Все тесто сворачиваем в виде рулета и делим его на то количество кусочков, которое нужно нам для образования коржей.

Далее каждый кусочек округляем до вида шарика.

Теперь каждый шарик кладем на пергаментную бумагу и слегка придавливаем его руками.

Кусочек теста теперь раскатываем кухонной скалкой в ​​тоненький круг (толщина теста должна быть не более 0, 5 см).

С помощью специальной формочки или подручных средств вырезаем корж для торта. Остатки оставляем и также будем выпекать для декора и посыпки.

Паргаментний лист вместе с тестом кладем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 2 минуты. Пока выпекается один корж, мы раскатываем второй. И так до окончания теста.

После того, как мы испекли все коржи, стоит приготовить крем. В отдельную тарелку отправляем сметану. Для того, чтобы крем был ароматный, добавляем сюда ванилин. Взбиваем массу буквально 3-4 минуты.

Далее в два приема в сметану всыпаем сахарную пудру и взбиваем до однородности.

Классический сметанковый крем для медового торта мы приготовили. Однако, по желанию, крем можно сделать немного гуще. Тогда торт будет иметь более четкое разделение крема и коржей при разрезе. Для этого всыпаем загуститель для сметаны и взбиваем все миксером. Но опять же, это все очень индивидуально.

Для того, чтобы крем имел особую нотку, мы к нему добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока. Перемешиваем компоненты до однородности.

В блендере измельчаем остатки испеченного теста. Получаем мелкие крошки для посыпки торта.

Начинаем формировать торт. Кладем нижний корж и смазываем его готовым кремом. Наверх выкладываем второй корж и также покрываем его сметанной массой. Повторяем действия со всеми коржами, не забывая смазать и боковые части торта.

Крошками украшаем верхний корж и боковые части, смазанные кремом.

Готовый торт оставляем настояться и подаем к столу. Приятного аппетита!