Медовик

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Медовик - это божественно вкусный, ароматный и очень красивый тортик, рецепт которого существует уже чрезвычайно длительное время. Десерт имеет нежную текстуру, приятный медовый аромат, и удивительно простой, но в то же время аппетитный и волшебный вид. Приготовив такой кулинарный шедевр, вы подарите массу положительных эмоций своим родным и близким. Они, безусловно, оценят все ваши старания и кулинарные способности. Этот десерт станет украшением любого праздничного застолья. Его можно смаковать с чаем, кофе или даже компотом.

Мы пошагово опишем все этапы приготовления этой вкуснятины, а вы внимательно следите и запоминайте или готовьте вместе с нами.

Ингредиенты

Яйца3 шт.

СольЩепотка

Сахар400 г.

Масло сливочное450 г.

Мёд2 ст. л.

Сода1 ч. л.

Пшеничная мука400 г.

Сахарная пудра200 г.

Сметана300 г.

Молоко400 мл.

Сливки200 мл.

Крахмал кукурузный3 ст. л.

Приготовление

На первом этапе приготовления в отдельную мисочку мы выбиваем два яйца, далее к ним добавляем маленькую щепотку соли, 220 граммов сахара. После этого смесь нужно взбить миксером до однородности.

Теперь в эту смесь добавляем 100 граммов сливочного масла и две столовые ложки меда. Ставим кастрюльку на огонь, доводим ингредиенты до кипения, но ни в коем случае не нужно, чтобы масса кипела. При нагревании смесь обязательно нужно непрерывно перемешивать.

Снимаем кастрюльку с огня и всыпаем в нее одну чайную ложечку соды. Перемешиваем все силиконовой лопаткой.

Теперь в массу постепенно всыпаем 400 г просеянной несколько раз муки. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем переходим на рабочий стол.

Месим на рабочей поверхности руками однородное мягкое тесто. Разделяем его на желаемое количество коржей. У нас это 10 кусочков.

Каждый кусочек нужно округлить, после этого надо выложить их на тарелку, которая присыпанна мукой. Накрываем пищевой пленкой и отставляем остывать в холодильник на один час.

Через 60 минут тесто достаем из холодильника и каждый кусочек раскатываем в круг желаемого диаметра (у нас это 21 сантиметр). Вырезаем красивый и ровный круг.

Остатки теста не выбрасываем. Перед выпечкой тесто нужно поколоть вилкой по всему периметру. Отправляем выпекаться корж в разогретой до 170 градусов духовке в течение 5 минут. Пока корж печется, мы раскатываем скалкой каждый следующий кусок теста.

Испеченные коржи оставляем остывать, а мы тем временем приготовим крем для торта. Для этого в глубокую емкость отправляем 200 граммов слегка растаявшего сливочного масла и 200 граммов сахарной пудры. Взбиваем компоненты в течение 5 минут миксером.

После этого к маслу добавляем 300 граммов жирной сметаны (минимум 20%), взбиваем крем до однородности. Он готов.

Теперь приготовим пломбирный крем. Для этого в отдельную мисочку отправляем одно яйцо, 180 граммов сахара и три столовые ложки с горкой кукурузного крахмала. Вымешиваем компоненты венчиком до однородности.

Далее в сотейнике подогреваем 400 мл молока. Маленькой струйкой вливаем его в яичную смесь, при этом непрерывно помешивая компоненты венчиком.

Выливаем массу в сотейник и на среднем огне доводим ее до загустения.

В горячую заварную основу добавляем 100 граммов сливочного масла и доводим ее до однородности.

Далее крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник до полного остывания.

В это время в глубокую тарелку выливаем 200 мл максимально жирных сливок. Взбиваем их сначала на маленьких оборотах, а затем постепенно их скорость увеличиваем. Для того, чтобы сливки хорошо сбились, их предварительно нужно отправить в морозильную камеру.