Сочники с творогом "яак в СССР"

Сочники с творогом ''яак в СССР''

Хрустящие снаружи и нежные внутри пирожки с творожной начинкой – это те самые ностальгические сочники, которые отчетливо ассоциируются у нас со школьными временами. Готовятся они несложно, поэтому не составят хлопот даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты

Пшеничная мука210 г (в тесто) + 30 г (в начинку)

Яйца1 шт

Сахарная пудра50 г

Масло сливочное100 г

Сольщепотка

Разрыхлитель1/5 ч. л.

Творог200 г

Сахар40 г

Сметана20 г

Яичные желткипо 1/2 шт в начинку и для смазывания сочников

Вода1 ст. л.

Растительное маслодля смазывания пергамента

Приготовление

cook step

100 г размягченного сливочного масла взбиваем миксером с 50 г сахарной пудры.

cook step

Продолжая перемешивать, вводим в сливочно-сахарную смесь одно яйцо и щепотку соли.

cook step

210 г пшеничной муки и 1/5 ч. ложки разрыхлителя смешиваем и постепенно добавляем в жидкую массу. Замешиваем тесто.

cook step

Готовое тесто скатываем в шар и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник на время приготовления начинки.

cook step

200 г творога перетираем через сито.

cook step

Добавив в него 40 г сахара, 20 г сметаны, 1⁄2 яичного желтка и 30 г пшеничной муки, перемешиваем до однородности.

cook step

"Отдохнувшее" тесто делим на 6 равных частей, которые подкатываем в шарики. Каждый кусочек у нас получится весом 68-69 г.

cook step

Раскатываем тесто в тонкие овальные пласты.

cook step

Выкладываем на половину каждой раскатанной заготовки по 2,5 ч. ложки начинки. "Чистой" половиной теста накрываем ее сверху.

cook step

Сформированные сочники перекладываем на противень, который предварительно застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Взбив 1/2 желтка с 1 ст. ложкой теплой воды, смазываем тесто и начинку сочников этой смесью.

cook step

Выпекаем сочники в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

cook step

Готовые сочники перекладываем на решетку, где оставляем до полного остывания.

cook step

Дегустируем. Приятного аппетита!

Сочники с творогом "яак в СССР"

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты