Сочники на сметане

Татьяна Романсевич

Татьяна РомансевичВсе рецепты повара

Известные со времен нашего детства нежные сочники с творожной начинкой пользуются популярностью до нынешнего времени. И не удивительно, ведь они действительно очень вкусные. Плюс ко всему готовятся из простых ингредиентов и не требуют особых кулинарных навыков.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г (в тесто) + 1-2 ст. л. (в начинку)

Масло сливочное100 г

Сахар70 г (в тесто) + 70-100 г (в начинку)

Яйца1 шт

Сметана70 г (в тесто) + 50 г (в начинку)

Разрыхлитель1/2 ч. л.

Сольщепотка

Творог350 г

Ванильный сахар1 ч. л.

Белокс 1 яйца

Желтокс 1 яйця (для смазывания сочников)

Сахарная пудрапо желанию

Цена:средне

Приготовление

В миске перетираем 100 г размягченного сливочного масла с 70 г сахара.

Добавляем в сливочно-сахарную смесь 1 яйцо, 70 г сметаны и щепотку соли. Перемешиваем.

В отдельной емкости соединяем 300 г пшеничной муки и 1/2 ч. ложки разрыхлителя.

Соединяем содержимое двух мисок.

Замешиваем тесто: сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, затем собираем его в цельный шар. Долго вымешивать тесто не стоит, так как из такого теста в результате получатся твердые сочники.

Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 20 минут.

Тем временем приготовим начинку. 350 г творога перетираем с 70-100 г сахара.

Добавляем 50 г сметаны, 1 белок и 1 ч. ложку ванильного сахара. Соединяем ингредиенты до однородности.

Затем вводим в начинку 1-2 ст. ложки муки. Ориентируйтесь на консистенцию вашей начинки, она должна получится не очень жидкой.

Тесто разделяем на 12 равных частей, каждую из которых подкатываем в шарик.

С помощью скалки раскатываем шарики в пласты круглой или овальной формы. По желанию с раскатанного теста, используя специальную форму, можно вырезать лепешки с фигурными краями.