![Сочники на сметане](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/21/screenshot181.png?size=636x424)
Известные со времен нашего детства нежные сочники с творожной начинкой пользуются популярностью до нынешнего времени. И не удивительно, ведь они действительно очень вкусные. Плюс ко всему готовятся из простых ингредиентов и не требуют особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г (в тесто) + 1-2 ст. л. (в начинку) |
Масло сливочное100 г |
Сахар70 г (в тесто) + 70-100 г (в начинку) |
Яйца1 шт |
Сметана70 г (в тесто) + 50 г (в начинку) |
Разрыхлитель1/2 ч. л. |
Сольщепотка |
Творог350 г |
Ванильный сахар1 ч. л. |
Белокс 1 яйца |
Желтокс 1 яйця (для смазывания сочников) |
Сахарная пудрапо желанию |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot146.png)
В миске перетираем 100 г размягченного сливочного масла с 70 г сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot221.png)
Добавляем в сливочно-сахарную смесь 1 яйцо, 70 г сметаны и щепотку соли. Перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot316.png)
В отдельной емкости соединяем 300 г пшеничной муки и 1/2 ч. ложки разрыхлителя.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot416.png)
Соединяем содержимое двух мисок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot516.png)
Замешиваем тесто: сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, затем собираем его в цельный шар. Долго вымешивать тесто не стоит, так как из такого теста в результате получатся твердые сочники.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot618.png)
Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot717.png)
Тем временем приготовим начинку. 350 г творога перетираем с 70-100 г сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot814.png)
Добавляем 50 г сметаны, 1 белок и 1 ч. ложку ванильного сахара. Соединяем ингредиенты до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot913.png)
Затем вводим в начинку 1-2 ст. ложки муки. Ориентируйтесь на консистенцию вашей начинки, она должна получится не очень жидкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot1013.png)
Тесто разделяем на 12 равных частей, каждую из которых подкатываем в шарик.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot1211.png)
С помощью скалки раскатываем шарики в пласты круглой или овальной формы. По желанию с раскатанного теста, используя специальную форму, можно вырезать лепешки с фигурными краями.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot1310.png)
На половину лепешки выкладываем начинку, которую накрываем второй половиной теста, соединяя края. Так поступаем со всеми пластами теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot147.png)
Выкладываем сформированные заготовки для сочников на покрытый пергаментом противень и смазываем их взбитым желтком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot155.png)
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/21/screenshot172.png)
По желанию готовые сочники можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!