![Сочники на соде](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/22/screenshot24.png?size=636x424)
Нежные сочники с творожной начинкой – это выпечка, которая подарит не только кулинарное наслаждение, а и приятные воспоминая о детстве.
Как создать этот десерт, чтоб он получился удачным, смотрите в нашем рецепте.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г (в тесто) + 1 ст. л. (в начинку) |
Масло сливочное80 г |
Сахар150 г (в тесто) + 50 г (в начинку) |
Сметана4 ст. л. (в тесто) + 1 ст. л. (в начинку) |
Яйца1 шт. |
Сода1/2 ч. л. |
Уксус1 ст. л. |
Ванилинпо 1 г в тесто и начинку |
Сольщепотка |
Творог300 г |
Белокс 1 яйца |
Яичные желтки1 шт. |
Вода1 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot13.png)
В глубокой миске перетираем 80 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot2.png)
Вводим в сливочно-сахарную массу одно яйцо и 1/2 ч. ложки соли. Взбиваем смесь венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot3.png)
Добавляем 4 ст. ложки с горкой сметаны, 1 г ванилина и соединяем компоненты будущего теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot41.png)
В отдельную миску просеиваем 400 г муки, в которою, сделав воронку, вливаем погашенную 1 ст. ложкой уксуса щепотку соды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot5.png)
Соединяем содержимое двух емкостей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot61.png)
Когда тесто будет почти сформировано, выкладываем его на присыпанный мукой стол и быстро вымешиваем. Долго этого делать не следует, ведь если тесто затянется, сочники получатся твердыми.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot7.png)
Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot8.png)
Тем временем перетираем через сито 300 г творога.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot9.png)
В отдельной емкости взбиваем один яичный белок, 1 г ванилина и 50 г сахара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot10.png)
Вливаем получившуюся массу в творог и, добавив 1 ст. ложку сметаны, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot111.png)
И завершающим этапом всыпаем 1 ст. ложку муки или манной крупы. Перемешав, получаем достаточно густую начинку. Если она получилась у вас жидковатой, подсыпьте муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot121.png)
Охлажденное тесто разрезаем на две части. Пока будем работать с одной, вторую убираем в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot131.png)
Раскатываем скалкой кусок теста в пласт толщиной 5 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot14.png)
С помощью формы или, например, чашки вырезаем из него круги диаметром 10 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot19.png)
На половину каждого круга выкладываем начинку, которую накрываем сверху "чистой" половиной теста, склеив края по бокам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot20.png)
Сформированные сочники выкладываем на покрытый пергаментной бумагой противень и смазываем смесью со взбитого желтка и 1 ч. ложки воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot22.png)
Выпекаем сочники в разогретой до 170-180 градусов духовке 25 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/22/screenshot241.png)
Готовым сочникам даем остыть и можно пробовать. Приятного вам аппетита!