Выпечка и десертыТорты

Торт "Космос"

5
60
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Торт ''Космос''

Многие ошибочно полагают, что бисквитный торт готовится невероятно сложно в домашних условиях. Мы предлагаем развеять этот стереотип. Достаточно лишь следовать пошаговой технологии, соблюдать пропорции и у вас получится невероятно нежный, тающий во рту корж. Важно во время выпекания не открывать духовку, чтобы бисквит не просел, а после дать ему настояться сутки. С пропиткой, кремом и украшениями вы можете экспериментировать и проявить фантазию.

Ингредиенты

Пшеничная мука160 г.
Какао40 г.
Яйца8 шт.
Сахар220 г.
Ванильный сахар2 ч. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Соль1/3 ч. л.
Масло сливочное70 гр.
Вода100 мл.
Коньяк1 ст. л.
Сливки 33%500 мл.
Сгущенное молоко200 г.
Черный шоколад250 г.
Орехи100 г.

Приготовление

cook step
1

Для начала берем какао-порошок, смешиваем с мукой и просеиваем. Вбиваем в миску два полноценных яйца и два желтка. Затем всыпаем сахар и перемешиваем.

cook step
2

Яично-сахарную смесь ставим на водяную баню и постоянно помешиваем. Когда смесь станет слегка теплой, снимаем ее с плиты.

cook step
3

Выливаем яйца в глубокую емкость и взбиваем миксером 7-10 минут, пока содержимое не увеличится в 3 раза. Также добавляем немного ванильного сахара и щепотку соли.

cook step
4

Затем добавляем в эту массу муку с какао и вымешиваем снизу вверх в одном направлении. Примерно ¼ этой массы отложите в сторону и добавьте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте. Затем перелейте смесь в общую миску.

cook step
5

Форму для выпекания, диаметром 22 см, застилаем пергаментной бумагой и смазываем слегка сливочным маслом. Выкладываем тесто и параллельно разогреваем духовку до 190 градусов.

cook step
6

Выпекаем корж в течение 35-40-ка минут. Готовность теста проверяем шпажкой. Если она сухая, значит корж готов. После оставляем бисквит на 5 часов, чтобы он остыл.

cook step
7

Для сиропа заливаем сахар водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Постоянно помешиваем до полного растворения сахара. Когда он слегка остынет, добавляем столовую ложку коньяка или рома.

cook step
8

Аккуратно разрезаем бисквит на три коржа. Хорошо смазываем поверхность сахарным сиропом.

cook step
9

Для крема нужно взбить сливки миксером в пышную массу. Затем отдельно взбиваем сгущенку и добавляем какао-порошок, после хорошо перемешиваем. Далее в три приема добавляем сливки и взбиваем каждый раз миксером. Готовым кремом обильно смазываем коржи и отправляем торт в холодильник на 3 часа, чтобы он застыл.

cook step
10

Доводим до кипения 200 мл сливок, отключаем огонь и добавляем кусочки шоколада. Перемешиваем до однородной массы. Полученным муссом смазываем торт и отправляем в холодильник на ночь. Затем украшаем торт по бокам орехами и произвольно наносим глазурь на верхушке.

Похожие рецепты

Все рецепты