Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим невероятно вкусный и нежный десерт, который называется «Птичье молоко». А если точнее, то мы будем готовить этот тортик по ГОСТу. Он имеет классический, всем известный с детства вкус и аромат. Поэтому приготовления этого блюда пройдет быстро и без каких-либо сложностей. Главное, начинать все процессы в хорошем настроении и стремиться максимально поразить родных своими кулинарными шедеврами, подарить им любовь и гастрономическое удовольствие.

При таких условиях десерт получится невероятно вкусным, ароматным, красивым и аппетитным. А если вы включите фантазию и придумаете интересный декор, то десерт приобретет еще и изысканный вид.

Ингредиенты

Масло сливочное300 г.

Сахар550 г.

Яйца2 шт.

Пшеничная мука140 г.

ВанилинПо вкусу

Вода160 мл.

Агар-агар4 г.

Сгущенное молоко100 г.

Белок2 шт.

Лимонная кислота1/4 ч. л.

Черный шоколад90 г.

Приготовление

Итак, на первом этапе нам нужно замесить тесто для масляно-бисквитных коржей. Для этого в глубокую тарелку отправляем 100 граммов мягкого сливочного масла и столько же сахара.

Также к этим компонентам всыпаем ванилин и выбиваем два яйца. Взбиваем массу миксером или кухонным венчиком до однородности.

Теперь к полученной массе нужно добавить 140 г пшеничной муки. Замешиваем миксером однородное тесто.

Из полученного теста нам нужно испечь два коржа. Поэтому его следует разделить на две равные части. Теперь противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Ставим на него разъемное кольцо и таким образом формируем первый корж.

Кольцо забираем, а тесто отправляем выпекаться в разогретую духовку примерно на 15-20 минут. Выпекаем таким же способом другой корж.

На втором этапе мы приготовим суфле для десерта. Для этого в небольшую емкость вливаем 160 мл воды. Всыпаем сюда 4 грамма агар-агар. Слегка перемешиваем компоненты.

Далее в полученную массу всыпаем 450 г сахара. Хорошенько перемешиваем ее.

После этого нам понадобится мягкое сливочное масло. К нему добавляем 50 граммов сгущенного молока и взбиваем компоненты миксером.

Параллельно с этим нам нужно взбить до густой пены 2 белка. Чтобы белки лучше гуснулы, сыплем к ним щепотку соли. В процессе взбивания также добавляем в белки немного лимонной кислоты. Также в это время на плите разогреваем агар-агар с водой и сахаром.

На третьем этапе мы формируем наш десерт. Для этого берем разъемное кольцо, ставим его на тарелку для торта. Выкладываем нижний корж на дно.

В момент взбивания белков (не прекращая этот процесс), вливаем в белки агар-агар.

Взбиваем белки на маленькой скорости миксера. Отправляем сюда теперь масло со сгущенкой. Получаем однородное суфле.

Возвращаемся к нашему тесту. Выкладываем на него часть суфле. Теперь у него слегка вдавливаем руками верхний корж, который, кстати, должен быть меньше за формочку по диаметру. Суфле полностью разравниваем и отправляем наш десерт в холодильник.