Трубочки

Трубочки

Трубочки - это кондитерские изделия в форме трубки с кремом. Делают трубочки вафельные и слоеные. Вафельные трубочки выпекают в специальной вафельнице. Тесто очень простое. Сначала взбиваются яйца с сахаром, потом добавляется молоко и предварительно растопленный маргарин. Все тщательно перемешивается, затем постепенно всыпается мука. Полученному тесту нужно дать постоять. Выбор и соотношение продуктов могут быть самыми разными. Молоко часто заменяют сывороткой, сметаной или кефиром. Чаще всего яйца используются целиком, иногда в рецепте присутствуют только желтки или взбитые белки. Для разнообразия к стандартным ингредиентам добавляют орехи, кофе, сухофрукты, шоколад и ароматные специи. Довольно популярны соленые вафли с сыром, луком, чесноком и ветчиной.

Пирожное в форме трубочки

Вафельница перед выпеканием коржей должна хорошо прогреться. После этого на одну сторону вафельницы при помощи ложки наливается тесто, затем быстро придавливается второй стороной. Выпекаются коржи очень быстро, в течение двух минут. После этого коржи снимаются с поверхности вафельницы и быстро в горячем виде скручиваются в трубочку. Вафельные трубочки, как правило, наполняются вареной сгущенкой, масляным или белковым кремом. Трубочки из слоеного теста готовятся дольше. Тесто раскатывают и разрезают на полоски длиной двадцать сантиметров. После этого тесто накручивается по спирали на специальные металлические формы, на которых потом и выпекается. Если форм нет, их можно сделать самостоятельно из пекарской бумаги. Трубочки выпекаются в духовке в течение десяти-пятнадцати минут.

Готовые трубочки наполняются масляным, белковым кремом или сгущенкой. Если готовите белковый крем, то оставшимися желтками можно смазать трубочки перед выпечкой. Благодаря такому подходу, они приобретут красивый румяный вид. На противень трубочки лучше выкладывать швом вниз, тогда гарантированно, что они в процессе выпечки не раскрутятся, и не потеряют форму. Хранить готовые трубочки нужно в холодильнике, желательно не дольше одного дня. Мы собрали для Вас самые актуальные и вкусные рецепты приготовления трубочек в домашних условиях. Приготовьте их самостоятельно и оцените насколько это вкусное блюдо.