Цукаты из апельсина

Прежде всего, требуется тщательно промыть апельсины в воде с содой, потереть жесткой губкой и хорошо промыть водой.

Затем необходимо отделить кожуру от мякоти. Рекомендуем выжать сок, а затем ложкой вычистить середину.

Далее корочки нужно отправить в кастрюлю с горячей водой и кипятить 15 минут, а затем слить воду и промыть холодной водой. Повторяем процедуру еще 2 раза, но уже с добавление 1 ч. л. соли, которая устранит горечь.

Теперь мягкие, но упругие корочки апельсина необходимо нарезать тонкой соломкой.

Готовим сироп. Смешиваем 2 ст. сахара с водой и даем закипеть. Затем отправляем корочки в кипящий сироп.

Далее просто увариваем сироп в течение 45-50 минут. Мешать цукаты не нужно, можно просто встряхивать кастрюлю. В процессе варки добавляем ½ ч. л. лимонной кислоты.

Теперь цукаты необходимо выложить на пергамент сушиться, предварительно откинув на сито, чтобы удалить сироп. Оставляем на ночь.

Цукаты следует обвалять в сахарной пудре и оставить еще на 3-4 дня. Когда полностью высохнут можно убирать в стеклянную банку.