Цукаты из имбиря

Имбирь необходимо нарезать тонкими пластинками, чтобы быстрее удалилась горечь.

Далее складываем пластинки имбиря в кастрюлю и заливаем горячей водой. Варить имбирь следует до мягкости около 40-50 минут. Если хотите уменьшить горечь корня, то лучше сливать воду после 15 минут кипения и наливать новую. Можете повторить несколько раз.

Затем готовим сироп. Сахар заливаем водой смешанной с соком лимона. Рассчитываем из пропорции на 1 ст. сахар 0,5 стакана воды с лимоном. Доводим до кипения.

Теперь кладем ломтики имбиря и увариваем сироп, постоянно помешивая, иначе имбирь может потемнеть.

Варим 20-25 минут. Ломтики должны стать прозрачными. Далее их необходимо поштучно обваливать в сахаре. Удобно использовать вилдеку.

Откладываем цукаты на пергамент и даем хорошо просохнуть. Можно оставлять на ночь.

Готовые цукаты можно хранить в стеклянной банке или сразу продегустировать.