Варенье из шелковицы

Первым делом шелковицу необходимо промыть и убрать хвостики.

Теперь ягоды помещаем в кастрюлю и пересыпаем сахаром. Чтобы шелковица выделила сок, ей нужно постоять не менее 12 часов. Можно оставить на сутки.

Далее образовавшийся сироп следует довести до кипения на минимальном огне. Необходимо немного помешивать варенье, чтобы не пригорело.

Затем снимаем образовывающуюся в процессе варки пенку. Время первой варки не должно быть дольше 10 минут. Отставляем варенье и остужаем в течение 5-6 часов.

Во время второй варки будут появляться косточки, которые следует удалять ложкой или шумовкой. Кипятим 10 минут и даем остыть. Варенье должно за это время стать гуще.

Теперь следует добавить сок лимона (на 1 кг ягод 1 лимон). Он поможет варенью не засахариться, а также добавит приятную кислинку вкусу.

В третий раз варенье доводим до кипения и сразу отправляем в банки. Вкусное варенье напомнит вам зимой о теплых днях.