Зефир

Думаете, что приготовить на сладкий стол? Рекомендуем удивить родных и приготовить зефир в домашних условиях. Это нежное лакомство обожают и дети, и взрослые. Зефирки, приготовленные по нашему рецепту, получаются пористые, воздушные и такие аппетитные. Их таящий вкус домочадцы и гости запомнят надолго и, несомненно, будут благодарить хозяйку. Выполняйте детальные указания рецепта и у вас все получится!

Ингредиенты

Яблоки3 шт.
Черника100 г.
Сахар300 г.
Белок1 шт.
Вода75 г.
Агар-агар5 г.

Приготовление

cook step
1

Яблоки чистим и укладываем разрезом вниз на форму для выпекания, застеленную бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 180°С 20 минут.

cook step
2

Чернику высыпаем в сотейник и доводим до кипения. Варить следует 2-3 минуты, помешивая, чтобы не пригорела.

cook step
3

Теперь готовим пюре. Запеченные яблоки выкладываем в отдельную посуду и измельчаем блендером (прямо с кожурой). Полученную массу следует протереть через мелкое сито. Пюре должно получиться 100 г. Также протираем чернику. В итоге получаем 125 г. фруктово-ягодного пюре.

cook step
4

В пюре добавляем сахар и ставим на мелкий огонь. Обязательно помешиваем, пока сахар не раствориться полностью.

cook step
5

Затем массу необходимо охладить. Ставим емкость с пюре в миску с холодной водой (можно добавить кубики льда).

cook step
6

В ковшик с высокими бортами добавляем воду, агар-агар и сахар. Ставим сироп на огонь. После закипания варим 5-6 минут (обязательно помешивая) до появления тянущейся нити.

cook step
7

Холодное пюре перемещаем в чашу миксера и добавляем белок. Сначала взбиваем на средних оборотах, а затем на максимальных.

cook step
8

Выливаем сироп к массе в чаше миксера при постоянном взбивании. Продолжаем взбивать еще 2-3 минуты.

cook step
9

Теплую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на бумагу для выпечки. Даем высохнуть (4-6 часов).

cook step
10

Высохшие зефирки посыпаем сахарной пудрой, снимаем с бумаги и липкой стороной склеиваем две половинки. Наше лакомство готово!

Похожие рецепты

Все рецепты