Сливовый зефир

Сначала в глубокую миску отправляем холодное сливовое пюре и белок. Взбиваем эти компоненты миксером до образования густых пиков.

Теперь нам понадобится небольшая кастрюля. Отправляем сюда сахар и агар-агар. Тщательно все перемешиваем.

Вливаем сюда воду и ставим кастрюлю на средний огонь. Непрерывно помешивая, варим в течение 8-10 минут.

Готовый сироп вливаем в пюре с белком маленькой струйкой. При этом все компоненты непрерывно взбиваем миксером. Масса должна превратиться в густые пики.

Готовую массу отправляем в кондитерский мешок со специальной насадкой. Формируем зефир на плоской поверхности, застеленной пергаментной бумагой.

Оставляем зефир подсушиваться в течение 10-12 часов.

В отдельной тарелке смешиваем крахмал и сахарную пудру. Склеиваем половинки зефира и посыпаем их сахарной пудрой с крахмалом.

Сливовый зефир готов. Приятного аппетита вам и вашим родным.