Баклажаны с орехами и кинзой

Помойте баклажаны, отрежьте хвостики, затем порежьте их пластинами толщиной в 1-2 см.

Сложите баклажаны в большую емкость, щедро посолите и оставьте так на 10 минут, горечь "уйдет".

Хорошо разогрейте сковороду, налейте подсолнечное масло и жарьте баклажаны до золотистости с двух сторон. Затем накройте крышкой и оставьте на слабом огне.

Грецкие орехи пропустите через мясорубку, так они станут мягкими.

Помойте кинзу и вместе с чесноком пропустите через мясорубку.

Из острого перца удалите семена и его также пропустите через мясорубку. Смешайте с кинзой и чесноком.

В эту смесь добавьте перемолотые грецкие орехи, все перемешайте.

Добавьте обязательно 1 чайную ложку соли, винного уксуса, сушенной кинзы, немного шафрана и перемешайте. Если смесь слишком сухая – добавьте немного кипяченной воды.

Снимите со сковороды готовые баклажаны, переложите в подходящую посуду.

Выложите на баклажаны готовую начинку, где-то по 1 чайной ложке, хорошо распределите ее ножом по всей поверхности баклажана и сделайте рулетик.

Готовые рулетики выложите в подходящую посуду, сверху выложите порезанный репчатый лук и обязательно зерна граната. Блюдо будет очень вкусным, если вы отправите его на ночь в холодильник, так баклажаны хорошо пропитаются всеми ароматами.