Капуста на зиму с морковью и яблоками

Перед началом приготовления убираем верхние листы с капусты, очищаем морковь от кожуры и тщательно помоем все овощи под проточной водой.

Нарезаем морковь соломкой с помощью овощечистки или просто острым ножом.

Затем шинкуем всю нашу капусту острым ножом или с помощью шинковки, как вам больше нравится.

Капусту пересыпаем солью и начнем перетирать руками, чтобы получить как можно больше сока.

После того, как мы перетерли тщательно капусту, можно добавлять нарезанную морковь в нашу емкость.

Яблоки помоем под проточной водой, нарезаем на 4 части и вырезаем семечки. Нарезанные яблоки добавляем в емкость с капустой и морковью. И все аккуратно перемешаем.

Затем перекладываем нашу капусту в дубовую кадку. Вы можете квасить свою капусту в чистых банках или любой другой удобной посуде, которая у вас есть на кухне. Хорошо подойдет емкость из пищевой нержавейки или пластика.

Емкость с капустой накрываем крышкой и ставим гнет. Вы можете использовать камень или банку с водой, главное чтобы капуста был полностью погружена в рассол. Оставляем капусту при комнатной температуре на 2 - 3 дня.

Каждый день нам нужно протыкать капусту деревянной палкой до самого дна, чтобы выпустить лишний воздух, иначе у вас получится горькая и не вкусная квашеная капуста. Через 3 дня капуста на зиму готова, можно ее убирать на хранения в прохладное место, например, на балкон. Приятного аппетита!