Квашеная капуста на зиму

Перед началом приготовления нашей квашеной капусты мы приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю холодную воду, добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.

Капусту разрезаем на четыре части и шинкуем ее острым ножом, чтобы у нас получилась тоненькая соломка. Вы же можете нарезать свою капусту любым удобным способом.

Морковь мы очищаем от кожуры, и также нарезаем соломкой. Если вам не обязательно, чтобы капуста сохранила свой белоснежный цвет в процессе приготовления, то можете морковь натереть на терке.

В нарезанные овощи добавляем лавровый лист, душистый и черный перец горошком.

Руками перемешиваем капусту с морковкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.

Капусту перекладываем в чистую трехлитровую банку. Нам нужно утрамбовать капусту в банке деревянной ложкой или качалкой, чтобы не оставалось пустого пространства.

Рассол в кастрюле еще раз тщательно перемешиваем и заливаем в трехлитровую банку.

Банку с капустой помещаем в глубокую миску и оставляем на три дня. Каждый день утром и вечером будем протыкать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить лишний воздух. Через три дня закрываем банку крышкой и убираем на хранение в холодное место или в холодильник. Квашеная капуста на зиму готова. Приятного аппетита!