Сочная квашеная капуста

Перед началом приготовления помоем капусту под проточной водой, желательно снять пару верхних листов. Затем разрезаем капусту на две части и мелко нарезаем ножом.

В нашу нарезанную капусту добавляем сахар и соль по вкусу и тщательно перемешиваем руками так, чтобы капуста пустила немного сока.

Морковь очищаем от кожуры, моем под проточной водой и натираем на крупной терке.

Нарезанные овощи хорошо перемешаем, чтобы тертая морковь равномерно распределилась по всей шинкованной капусте.

В капусту мы добавляем лавровый лист и черный перец горошком и снова все перемешиваем. По желанию можете также использовать смесь перцев, они отлично подойдут для нашего рецепта.

Капусту перекладываем в чистые литровые банки, желательно плотно уложить овощи, чтобы у нас не оставалось пустого пространства.

Под каждую банку мы ставим тарелку и оставляем нашу капусту на столе на 36 часов. Можно дополнительно настаивать капусту еще три дня в холодном помещении, но на данном этапе вы уже можете пробовать квашеную капусту.

Сочная квашеная капуста готова. Вы легко и просто можете приготовить вкусный зимний салат и подавать такую полезную и аппетитную закуску к столу. Приятного аппетита!