Теплый салат с баклажанами

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Существуют салаты, в которых главную роль играет некий ингредиент. К примеру, мясо, зелень или определенный овощ. А бывают и такие салаты, где ключевую, решающую роль играет заправка. В таком случае она особенная, деликатная, такая, что подчеркивает каждый компонент блюда, его особенность и уникальность.

Сегодня мы предложим рецепт теплого салата, который в своем составе имеет достаточно простые компоненты. Их дополняет кисло-сладкий соус.

В состав салата входят: баклажаны, помидоры, болгарский перец, листья салата и петрушка. А вот заправку нужно готовить из сока лимона, меда, соевого соуса, имбиря, черного молотого перца, оливкового масла и тому подобного. Сочетание этих составляющих делает соус невероятно вкусным и фактически решающим при формировании мнения о салате.

Ингредиенты

Баклажан300 г

Помидор250 г

Листья салата70 г

Болгарский перец1 шт.

СольПо вкусу

Петрушка30 г

Лимонный сокПоллимона

Сахар2 ст. л.

Крахмал5 г

Мёд1 ч. л.

Соевый соус50 мл

Оливковое масло30 мл

Имбирь2 ч. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Приготовление

Начнем приготовления блюда именно с заправки. Для ее создания нужны: оливковое масло, соевый соус, сок лимона, мед, имбирь, черный молотый перец, крахмал, сахар.

Смешиваем соевый соус и оливковое масло.

Имбирь трем на мелкой терке. Добавляем в тарелку с маслом и соевым соусом.

Сюда же всыпаем крахмал, сахар и перец, выливаем лимонный сок. Ставим на огонь и разогреваем, постоянно помешивая.

Взбиваем до однородной массы блендером.

Когда соус приобретает красивый темный цвет и имеет идеальную консистенцию, его следует накрыть пищевой пленкой или еще лучше крышкой, чтобы он не остыл, пока будут готовиться другие ингредиенты.

Баклажаны моем и нарезаем кольцами.

Посыпаем их крахмалом и жарим во фритюре в мультиварке при температуре 170° до золотистого цвета.

Жареные баклажаны достаем из мультиварки и выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от лишней жирности.

Листья салата моем и сушим. Выкладываем на дно сервировочной тарелки.

Помидоры также моем и разрезаем на маленькие кусочки. В идеале нужно брать помидоры черри, которые разрезать стоит на четвертинки или на половинки.

Болгарский перец моем и чистим от семян. Нарезаем мелкой соломкой. Лучше брать яркий желтый или оранжевый перец, тогда блюдо будет выглядеть разноцветным и еще более аппетитным.