Лечо из баклажан

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Лечо из баклажан - это закуска. которая ничуть не уступает по вкусу традиционному лечо из перцев. Да, баклажан это особенный овощ, который требует больше внимания, ведь если не правильно его приготовить, то будет ощущаться горечь в блюде. Но если вы сделаете все так, как указано в рецепте, то вкусное лечо из баклажан вам обеспечено. Давайте же приготовим лечо прямо сейчас, чтобы уже в зимние праздники мы смогли отведать это вкуснейшее блюдо!

Ингредиенты

Баклажан1.5 кг.

Помидор2 кг.

Болгарский перец1 кг.

Лук0.5 кг.

Чеснок120 гр.

Соль1 ст.л.

Сахар100 гр.

Перец черный молотый1 ч.л.

Перец душистый4-5 шт.

Черный перец горошек20 шт.

Растительное масло250 гр.

Уксус60 гр.

Приготовление

Для начала, мы должны с помощью блендера или мясорубки сделать пюре из помидоров, после чего ставим пюре в кастрюле на огонь и начинаем разогревать.

Добавляем к помидорам растительное масло и перемешиваем.

Тем временем нарезаем баклажаны. Этот овощ лучше оставить минимум на пол часа в воде, чтобы предотвратить горечь в лечо. И уже после этого можно нарезать баклажаны.

Нарезаем полукольцами сладкий перец, который мы предварительно очистили о семян и плодоножки.

Таким же образом мы должны поступить и с луком, а именно, полукольцами нарезать, и отложить до момента когда он нам понадобится.

Все овощи, которые мы нарезали, добавляем к пюрированным помидорам, закрываем крышкой кастрюлю, и тушим минут 10 на среднем огне.

Спустя время мы открываем крышку, и видим, что наши овощи слегка опустились к низу кастрюли. а это значит, что нам пора добавлять сахар, соль, перец и уксус 9 процентный.