Мидии в сливочном соусе

Валерий Пономарь

Валерий ПономарьВсе рецепты повара

Мидии в сливочном соусе – это простое и изысканное блюдо, которое готовится быстро и всегда выглядит эффектно. Нежное мясо мидий прекрасно сочетается с ароматным соусом на основе сливок и специй. Такое блюдо подойдет как для романтического ужина, так и для особой подачи гостям. Лучше всего подходит со свежим хлебом или нейтральным гарниром.

Ингредиенты

Мидии1 кг (в створках)

Лавровый лист2 шт.

Белое вино сухое50 мл.

Вода50 мл.

Лук1 шт.

Перец чили0,5 шт.

Чеснок3 зубчика

Помидор1 шт.

Паприка сладкая1 ч.л.

Молотый кориандр0,5 ч.л.

Сольпо вкусу

Сливки150 мл. (или кокосовое молоко)

Сок лаймапо вкусу

Петрушкадля подачи

Приготовление

В глубоком сотейнике соедините воду, белое вино и лавровый лист. Доведите до кипения, выложите мидии, накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты, пока створки не откроются. Готовые мидии выньте, бульон процедите и отставьте.

У мидий оставьте только нижнюю створку и удалите водорослевую нить. Это сделает подачу аккуратной и удобной для потребления.

Для соуса мелко нарежьте лук и перец чили, обжарьте их на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками помидор, готовьте еще несколько минут до появления выразительного аромата.