МоваЯзык
Главная Блоги

Охотничьи колбаски

Охотничьи колбаски - пошаговый рецепт
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 15
Раздел: Колбаски
Поделиться

Охотничьи колбаски - это очень вкусная и ароматная закуска, которая придется по душе и детям, и взрослым. Она красивая, ароматная и, конечно, несказанно аппетитная. Приготовить это блюдо не совсем легко, ведь колбаску нужно коптить. Однако, имея все необходимые по рецепту ингредиенты, хорошее настроение и помощь близких, вы точно справитесь с этим кулинарным заданием.

Для приготовления этой закуски вам, кстати, понадобится шпик, свинина, говядина, кухонная и нитритная соль, черный перец, кориандр и другие специи по вкусу.

Видео

Ингредиенты

Говядина 300 г.

Свинина 500 г.

Сало 200 г.

Соль 10 г.

Нитритная соль 10 г.

Перец черный молотый 3 г.

Кориандр 3 г.

Сушеный чеснок 3 г.

Приготовление

Охотничьи колбаски - Шаг 1 1
Охотничьи колбаски - Шаг 2 2
Охотничьи колбаски - Шаг 3 3
1

На первом этапе приготовления нам понадобится все мясо. Мы его предварительно засолили смесью, состоящей из 10 граммов обычной и 10 граммов нитритной соли. Сало, а точнее шпик, нужно нарезать ножом на маленькие кубики.

2

Все мясо теперь нужно максимально измельчить в мясорубке. В результате мы должны получить красивый однородный фарш.

3

Теперь в мясо добавляем черный перец, кориандр, а также сушеный чеснок. Хорошенько перемешиваем эти компоненты.

Охотничьи колбаски - Шаг 4 4
Охотничьи колбаски - Шаг 5 5
Охотничьи колбаски - Шаг 6 6
4

Далее в мясной фарш со специями добавляем кубики сала. Опять все тщательно перемешиваем руками. Полученный фарш накрываем и отставляем в холодильник настаиваться примерно сутки.

5

После этого фарш достаем из холодильника. Нам теперь необходимо наполнить кишки мясом. Мы используем бараньи кишки диаметром 22 мм. Для наполнения необходима мясорубка со специальной насадкой или колбасный шприц.

6

Полученную длинную и тонкую колбаску нужно разделить на множество маленьких. Мы это делаем руками, то есть путем перекручивания кишки. Отправляем изделие в холодильник на одну ночь.

Охотничьи колбаски - Шаг 7 7
Охотничьи колбаски - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

После этого колбаски нужно готовить методом горячего копчения. Для этого мы их помещаем в коптильню и готовим при температуре 35-40 градусов (без дыма) в течение часа. Затем температуру необходимо поднять до 80-85 градусов, подключить дым и готовить закуску примерно в течение двух часов.

8

Через указанное время достаем охотничьи колбаски из коптильни. Охлаждаем их и подаем закуску к столу. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить