Рулетики из кабачков с фаршем

Подготовьте все ингредиенты для приготовления рулетиков из кабачков и фарша. Включите духовку до 180 градусов.

Возьмите 2 средних кабачка, помойте, отрежьте хвостик и порежьте ножом на тонкие слайсы, толщиной примерно 3 мм. Обрезки из кабачков не выбрасывайте, натрите на терке и затем добавьте в фарш.

Разогрейте сухую сковороду и обжарьте кабачковые слайсы до мягкости. Это нужно для того, чтобы они хорошо заворачивались и держали форму. По желанию используйте сковороду-гриль, чтобы получить хорошие полоски на овощах.

Сделайте зажарку для фарша. Лук и зубчик чеснока нарежьте мелким кубиком и обжарьте на разогретой сковороде из 2 ст. л. подсолнечного масла. Лук должен стать мягким.

В миску выложите 500 говяжьего фарша, добавьте натертые остатки кабачка, 5 веточек мелко нарубленной петрушки и обжаренный лук. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и отбейте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Сформируйте рулетики. Возьмите слайс кабачка, выложите на кухонную доску. С одного края добавьте 1 ст. л. фарша и заверните в рулетик.

Выкладывайте рулетики вертикально в форму для запекания. У нас она диаметром 28 см. Важно, чтобы рулетики стояли не плотно друг к другу, но при этом и не было большого расстояния, чтобы они не раскрутились. Сделайте соус. В миске смешайте 1 ст. л. томатной пасты и 300 мл воды, залейте рулетики. Соус должен покрывать их на 1/3. Ставьте запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.