Икра из кабачков на зиму

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Кабачковая икра - это довольно распространенная и известная многим хозяйкам закуска. Это связано с тем, что икра содержит достаточно простые и доступные ингредиенты, готовится относительно быстро, а также несет огромную пользу для организма. Да, да, кабачковая икра является низкокалорийной, но несмотря на это содержит такие важные и нужные для организма витамины, как железо, фосфор, медь, натрий.

Готовить эту закуску легко. Для этого только нужно запастись всеми необходимыми продуктами, терпением и хорошим настроем. В общем для приготовления этой закуски вам понадобится примерно 90 минут, но в течение одного часа за вас работу будет выполнять плита. То есть время подготовки овощей, их смешивания, наполнение банок займет не более 30 минут. Поэтому не бойтесь, что чего-то не успеете. Вы смело можете параллельно выполнять еще какую-то работу, но не забывайте при варке помешивать овощи.

Итак, сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусную кабачковую икру на зиму.

Ингредиенты

Кабачок1, 5 кг

Лук450 г.

Морковь500 г.

Чеснок5 зуб.

Растительное масло125 мл.

Сахар50 г.

Соль25 г.

Томатная паста150 г.

Перец черный молотый0,5 ч. л.

Уксус25 мл.

Приготовление

На первом этапе приготовления чистим репчатый лук и нарезаем ее на маленькие кубики. Также ножом максимально измельчаем очищенный чеснок.

После этого чистим морковь. Трем ее на крупной терке.

Далее нам понадобится кастрюля с толстым дном. Наливаем в нее рафинированное растительное масло, а затем высыпаем сюда все измельченные овощи. Поджариваем их на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая компоненты.

Пока овощи поджариваются, мы подготовим кабачки. Для этого мы их моем, срезаем с них кожицу. Мякоть измельчаем кубиками среднего размера.

К тушеным овощам всыпаем соль и сахар. Размешиваем все ингредиенты.

После этого в кастрюльку всыпаем кубики кабачков. Вымешиваем овощную смесь. Тушим ее с этого момента полчаса, не забывая периодически помешивать овощи.

Через 30 минут в кастрюльку добавляем черный молотый перец, томатную пасту. Все хорошенько перемешиваем. С этого момента периодически помешивая овощи тушим их еще 10 минут. Примите во внимание, что если вы будете закрывать икру на зиму, то на данном этапе в овощную смесь нужно добавить уксус и перемешать все компоненты.