Салат из запеченного болгарского перца

Помытый и высушенный перец выкладываем на застеленный фольгой или пергаментом противень. Чтоб получить не только вкусное, но и красивое блюдо, используйте для приготовления перец разных цветов.

Отправляем противень в духовку на 20-25 минут и запекаем при температуре 200 градусов.

Затем укутываем печеный перец фольгой или перекладываем в кастрюлю, чтобы он хорошо пропарился.

Делаем внизу каждого перца надрез и выливаем в миску образовавшийся внутри сок.

Снимаем кожицу с перца, разрезаем его и удаляем семена.

Нарезанный соломкой перец выкладываем в миску.

Моем петрушку, измельчаем её и выкладываем в отдельную тарелку.

Туда же добавляем соль, измельченный прессом чеснок, растительное масло, яблочный уксус и извлеченный из перцев сок (его процеживаем через сито, чтоб зерна не попали в нашу заливку). Хорошо перемешиваем ингредиенты.

Вливаем получившуюся заливку в миску к перцу и перемешиваем. Если во время приготовления у вас появилось желание насладиться вкусом этого салата, то он уже готов к употреблению.

А мы приступаем к консервированию. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Накрытые предварительно простерилизованными крышками банки ставим в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 15 минут с момента закипания на среднем огне.

Закатываем банки, переворачиваем и укутываем пледом.

Салат готов! Храним его в прохладном месте.