![Салат из запеченного болгарского перца](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/20/ava.jpg?size=636x424)
Салат из запеченного болгарского перца на зиму – ароматная, насыщенная и вкусная закуска, которая выгодно дополнит любое блюдо. Словами не передать его невероятный вкус, необходимо только попробовать!
Ингредиенты
Болгарский перец2 кг |
Петрушка4 веточки |
Соль1 ч.л. |
Чеснок3-4 зубка |
Растительное масло100 мл |
Яблочный уксус2 ст.л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot12.png)
Помытый и высушенный перец выкладываем на застеленный фольгой или пергаментом противень. Чтоб получить не только вкусное, но и красивое блюдо, используйте для приготовления перец разных цветов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot2.png)
Отправляем противень в духовку на 20-25 минут и запекаем при температуре 200 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot31.png)
Затем укутываем печеный перец фольгой или перекладываем в кастрюлю, чтобы он хорошо пропарился.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot41.png)
Делаем внизу каждого перца надрез и выливаем в миску образовавшийся внутри сок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot6.png)
Снимаем кожицу с перца, разрезаем его и удаляем семена.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot7.png)
Нарезанный соломкой перец выкладываем в миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot81.png)
Моем петрушку, измельчаем её и выкладываем в отдельную тарелку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot10.png)
Туда же добавляем соль, измельченный прессом чеснок, растительное масло, яблочный уксус и извлеченный из перцев сок (его процеживаем через сито, чтоб зерна не попали в нашу заливку). Хорошо перемешиваем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot111.png)
Вливаем получившуюся заливку в миску к перцу и перемешиваем. Если во время приготовления у вас появилось желание насладиться вкусом этого салата, то он уже готов к употреблению.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot121.png)
А мы приступаем к консервированию. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot132.png)
Накрытые предварительно простерилизованными крышками банки ставим в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим 15 минут с момента закипания на среднем огне.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot14.png)
Закатываем банки, переворачиваем и укутываем пледом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/20/screenshot151.png)
Салат готов! Храним его в прохладном месте.