Закуски

Зельц из свиных ушей

720
Валерий Пономарь
Валерий Пономарь
Валерий ПономарьВсе рецепты повара
Зельц из свиных ушей

Зельц – это традиционное украинское блюдо из свинины, которое едят вместо колбасы. Для основания традиционно используют свиной желудок, в который кладут мясо. Но гораздо проще идеей будет сделать зельц из ушей.

Ингредиенты

Свининауши (6 шт)
Лук1 шт
Морковь1 шт
Лавровый лист3 шт
Перец душистый5 шт
Черный перец горошек1 ч.л.
Соевый соус100 мл
Чеснок5 зубчиков
Соль1 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Стебель сельдерея 1-2 шт
Вода2,5 л

Приготовление

cook step
1

Уши заливаем холодной водой на 1 час, затем хорошо очищаем ложкой, и твердой стороной губки для посуды

cook step
2

Помещаем в кастрюлю уши и все остальные ингредиенты, доводим до кипения и томим на минимальном огне 3 часа, при пузырьковом кипении

cook step
3

Спустя 2 часа пробуем на соль, по необходимости добавляем

cook step
4

Отварные Уши нарезаем на небольшие кусочки, стараемся жирные части максимально вырезать

cook step
5

В форму для зельца застилаем пищевую пленку, и выкладываем нарезанные уши, заливаем процеживая бульоном. Сверху ставим пресс и убираем в холодильник на 12 часов

Похожие рецепты

Все рецепты