Зельц из свиных ушей

Зельц – это традиционное украинское блюдо из свинины, которое едят вместо колбасы. Для основания традиционно используют свиной желудок, в который кладут мясо. Но гораздо проще идеей будет сделать зельц из ушей.

Приготовление

cook step
1

Уши заливаем холодной водой на 1 час, затем хорошо очищаем ложкой, и твердой стороной губки для посуды

cook step
2

Помещаем в кастрюлю уши и все остальные ингредиенты, доводим до кипения и томим на минимальном огне 3 часа, при пузырьковом кипении

cook step
3

Спустя 2 часа пробуем на соль, по необходимости добавляем

cook step
4

Отварные Уши нарезаем на небольшие кусочки, стараемся жирные части максимально вырезать

cook step
5

В форму для зельца застилаем пищевую пленку, и выкладываем нарезанные уши, заливаем процеживая бульоном. Сверху ставим пресс и убираем в холодильник на 12 часов

Похожие рецепты

Все рецепты