Зельц из свиных ушей

4.5

Валерий Пономарь

Валерий ПономарьВсе рецепты повара

Зельц – это традиционное украинское блюдо из свинины, которое едят вместо колбасы. Для основания традиционно используют свиной желудок, в который кладут мясо. Но гораздо проще идеей будет сделать зельц из ушей.

Ингредиенты

Свининауши (6 шт)

Лук1 шт

Морковь1 шт

Лавровый лист3 шт

Перец душистый5 шт

Черный перец горошек1 ч.л.

Соевый соус100 мл

Чеснок5 зубчиков

Соль1 ст.л.

Сахар1 ст.л.

Стебель сельдерея 1-2 шт

Вода2,5 л

Приготовление

Уши заливаем холодной водой на 1 час, затем хорошо очищаем ложкой, и твердой стороной губки для посуды

Помещаем в кастрюлю уши и все остальные ингредиенты, доводим до кипения и томим на минимальном огне 3 часа, при пузырьковом кипении

Спустя 2 часа пробуем на соль, по необходимости добавляем

Отварные Уши нарезаем на небольшие кусочки, стараемся жирные части максимально вырезать

В форму для зельца застилаем пищевую пленку, и выкладываем нарезанные уши, заливаем процеживая бульоном. Сверху ставим пресс и убираем в холодильник на 12 часов

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!