![Зельц из свиных ушей](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2023/10/16/screenshot639.png?size=636x424)
Зельц – это традиционное украинское блюдо из свинины, которое едят вместо колбасы. Для основания традиционно используют свиной желудок, в который кладут мясо. Но гораздо проще идеей будет сделать зельц из ушей.
Ингредиенты
Свининауши (6 шт) |
Лук1 шт |
Морковь1 шт |
Лавровый лист3 шт |
Перец душистый5 шт |
Черный перец горошек1 ч.л. |
Соевый соус100 мл |
Чеснок5 зубчиков |
Соль1 ст.л. |
Сахар1 ст.л. |
Стебель сельдерея 1-2 шт |
Вода2,5 л |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/16/screenshot640.png)
1
Уши заливаем холодной водой на 1 час, затем хорошо очищаем ложкой, и твердой стороной губки для посуды
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/16/screenshot641.png)
2
Помещаем в кастрюлю уши и все остальные ингредиенты, доводим до кипения и томим на минимальном огне 3 часа, при пузырьковом кипении
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/16/screenshot642.png)
3
Спустя 2 часа пробуем на соль, по необходимости добавляем
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/16/screenshot644.png)
4
Отварные Уши нарезаем на небольшие кусочки, стараемся жирные части максимально вырезать
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2023/10/16/screenshot643.png)
5
В форму для зельца застилаем пищевую пленку, и выкладываем нарезанные уши, заливаем процеживая бульоном. Сверху ставим пресс и убираем в холодильник на 12 часов
Оценить рецепт