Паприка

Паприка

Словом «паприка» называют как сам красный перец, так и специю, произведенную из него. Растение впервые было открыто в Южной Америке. В Европу, в частности в Венгрию, продукт был завезен в семнадцатом веке турецкими купцами. Там растение сначала называли «папар», потом «папарка», а там уже и «паприка». Именно венграм Европа обязана популяризацией этой приправы. Славяне используют эту пряность в течении последних ста лет. За это время специя достаточно укоренилась и нашла немало вариантов применения в кулинарии.

Блюда с паприкой

Эта специя активно используется при приготовлении блюд мексиканской, венгерской, испанской, немецкой кухни. Очень вкусными получаются мясные блюда с добавлением паприки. Желательно приправлять блюда практически в самом конце приготовления. Что касается жареных продуктов, то паприку лучше не использовать, так как специя может подгореть и придать блюду горьковатый привкус. Паприку добавляют к овощным салатам, она удачно сочетается с томатами и капустой. Активно используется паприка и при приготовлении соусов и первых блюд. Примечательно, что венгерская национальная кухня не обходится без четырех основных ингредиентов: муки, свиного жира, сметаны и паприки. В среднем, один житель страны в год съедает до 500 грамм этой приправы. Стоит отметить, что венграм настолько важна паприка, что в стране есть музей паприки, а одно из самых популярных национальных блюд называется «паприкаш».

Порошок из красного перца входит в состав многих пряных смесей. Например, паприка - обязательный ингредиент в приправе «барбекю». Гарнир из обычного толченого картофеля можно приготовить намного вкуснее, если в массу добавить паприку, измельченный чеснок, кориандр, базилик, чабер. Выбирая специю обратите внимание на цвет порошка. Качественный продукт ярко-красный, бурая паприка свидетельствует о том, что в процессе изготовления была нарушена технология или продукт просто не первой свежести. Правила хранения этой специи предусматривают, что ее необходимо держать в темном и сухом месте. В данном разделе представлены лучшие рецепты блюд с паприкой. Готовьте и наслаждайтесь вкусом этого популярного ингредиента.