НапиткиКвас

Классический квас на сухарях и дрожжах

10
50
FoodObozВсе рецепты повара
Классический квас на сухарях и дрожжах

Существует множество разных видов кваса: и фруктовые, и молочные, и даже ягодные. Однако, классический рецепт – это квас на сухарях. Для него всегда использовали домашний ржаной хлеб, который раньше пекли в печах. Сейчас традиция печь хлеб снова возрождается, поэтому у нас есть возможность снова готовить квас на сухарях из домашнего ржаного хлеба.

Ингредиенты

Ржаной хлеб300 г
Сахар150 г
Сухие дрожжи1/3 ч. л.
Вода2,5 л
Изюм20-30 шт

Приготовление

cook step
1

Для приготовления нам понадобятся сухари. Их можно приготовить из ржаного хлеба, для этого нужно порезать хлеб на кубики и обжарить на сухой сковороде.

cook step
2

Возьмите банку на три литра и на треть наполните подготовленными сухарями, добавьте изюм. Параллельно кипятим воду и даем ей остыть до температуры 30-40 градусов.

cook step
3

В маленькой емкости разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды.

cook step
4

В банку наливаем остывшую теплую воду, засыпаем сахар, добавляем замоченные дрожжи и тщательно перемешиваем.

Оставляем в тёплом месте для брожения, когда появятся первые пузырьки воздуха, начинаем отсчет времени. Квас должен бродить два дня.

cook step
5

Через два дня процеживаем содержимое банки через друшлаг. Жидкость нам больше не понадобится, поэтому ее можно вылить, а вот сухари нужно будет отжать и разложить по чистым банкам.

cook step
6

Берем третью часть закваски и добавляем немного свежих сухарей, пол стакана сахара, изюм и снова заливаем теплой водой. Теперь нужно оставить в тёплом месте для брожения еще на несколько дней.

cook step
7

Спустя несколько дней наш квас нужно процедить через дуршлаг.

cook step
8

Далее разливаем его по бутылкам, и в каждую добавляем три изюминки и чайную ложку сахара, для образования пузырьков. Если сахар не добавить квас выйдет негазированным. Бутылки с квасом оставить в тёплом месте еще на несколько часов, чтобы образовались пузырьки. Дальше убираем в холодильник на одни сутки. Процесс приготовления такого кваса достаточно трудоемкий, но вкус превзойдет ваши ожидания.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты