Классический квас на сухарях и дрожжах

Существует множество разных видов кваса: и фруктовые, и молочные, и даже ягодные. Однако, классический рецепт – это квас на сухарях. Для него всегда использовали домашний ржаной хлеб, который раньше пекли в печах. Сейчас традиция печь хлеб снова возрождается, поэтому у нас есть возможность снова готовить квас на сухарях из домашнего ржаного хлеба.

Ингредиенты

Ржаной хлеб300 г

Сахар150 г

Сухие дрожжи1/3 ч. л.

Вода2,5 л

Изюм20-30 шт

Цена:низкая

Приготовление

Для приготовления нам понадобятся сухари. Их можно приготовить из ржаного хлеба, для этого нужно порезать хлеб на кубики и обжарить на сухой сковороде.

Возьмите банку на три литра и на треть наполните подготовленными сухарями, добавьте изюм. Параллельно кипятим воду и даем ей остыть до температуры 30-40 градусов.

В маленькой емкости разводим дрожжи в небольшом количестве теплой воды.

В банку наливаем остывшую теплую воду, засыпаем сахар, добавляем замоченные дрожжи и тщательно перемешиваем.

Оставляем в тёплом месте для брожения, когда появятся первые пузырьки воздуха, начинаем отсчет времени. Квас должен бродить два дня.

Через два дня процеживаем содержимое банки через друшлаг. Жидкость нам больше не понадобится, поэтому ее можно вылить, а вот сухари нужно будет отжать и разложить по чистым банкам.

Берем третью часть закваски и добавляем немного свежих сухарей, пол стакана сахара, изюм и снова заливаем теплой водой. Теперь нужно оставить в тёплом месте для брожения еще на несколько дней.

Спустя несколько дней наш квас нужно процедить через дуршлаг.

Далее разливаем его по бутылкам, и в каждую добавляем три изюминки и чайную ложку сахара, для образования пузырьков. Если сахар не добавить квас выйдет негазированным. Бутылки с квасом оставить в тёплом месте еще на несколько часов, чтобы образовались пузырьки. Дальше убираем в холодильник на одни сутки. Процесс приготовления такого кваса достаточно трудоемкий, но вкус превзойдет ваши ожидания.

Оценить рецепт

4Спасибо за вашу оценку!