![Класичний квас на сухарях і дріжджах](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/30/foto.jpg?size=636x424)
Існує безліч різних видів квасу: і фруктові, і молочні, й навіть ягідні. Проте класичний рецепт — це квас на сухарях. Для нього завжди використовували домашній житній хліб, який раніше пекли в печі. Зараз традиція пекти хліб знову відроджується, тому у нас є можливість готувати квас на сухарях із домашнього житнього хліба.
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/0.jpg)
Для приготування нам необхідні сухарі. Їх потрібно приготувати з житнього хліба, для цього треба порізати хліб на кубики та обсмажити на сухій сковороді.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/15.png)
Візьміть трилітрову банку і на третину наповніть підготовленими сухарями, додайте родзинки. Паралельно кип'ятимо воду і даємо їй охолонути до температури 30-40 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/24.png)
У маленькій ємності розводимо дріжджі в невеликій кількості теплої води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/34.png)
У банку наливаємо теплу воду, засипаємо цукор, додаємо замочені дріжджі та ретельно перемішуємо.
Залишаємо банку в теплому місці для бродіння, коли з'являться перші бульбашки повітря, починаємо відлік часу. Процес бродіння має тривати два дні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/54.png)
Через два дні вміст банки треба процідити через друшляк. Рідину виливаємо, а сухарі віджимаємо та розкладаємо у чисті банки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/65.png)
Беремо третю частину закваски та додаємо трохи свіжих сухарів, пів склянки цукру, родзинки та знову заливаємо теплою водою. Тепер треба залишити в теплому місці для бродіння ще на декілька днів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/76.png)
Через декілька днів наш квас потрібно процідити через друшляк.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/30/82.png)
Далі розливаємо його в пляшки, в кожну додаємо три родзинки та чайну ложку цукру для утворення бульбашок. Якщо цукор не додати, квас вийде негазованим. Пляшки з квасом залишити в теплому місці ще на декілька годин, щоб утворилися бульбашки. Далі прибираємо в холодильник на одну добу. Процес приготування такого квасу досить тривалий, але смак перевершить ваші очікування.