Класичний квас на сухарях і дріжджах

Для приготування нам необхідні сухарі. Їх потрібно приготувати з житнього хліба, для цього треба порізати хліб на кубики та обсмажити на сухій сковороді.

Візьміть трилітрову банку і на третину наповніть підготовленими сухарями, додайте родзинки. Паралельно кип'ятимо воду і даємо їй охолонути до температури 30-40 градусів.

У маленькій ємності розводимо дріжджі в невеликій кількості теплої води.

У банку наливаємо теплу воду, засипаємо цукор, додаємо замочені дріжджі та ретельно перемішуємо.

Залишаємо банку в теплому місці для бродіння, коли з'являться перші бульбашки повітря, починаємо відлік часу. Процес бродіння має тривати два дні.

Через два дні вміст банки треба процідити через друшляк. Рідину виливаємо, а сухарі віджимаємо та розкладаємо у чисті банки.

Беремо третю частину закваски та додаємо трохи свіжих сухарів, пів склянки цукру, родзинки та знову заливаємо теплою водою. Тепер треба залишити в теплому місці для бродіння ще на декілька днів.

Через декілька днів наш квас потрібно процідити через друшляк.

Далі розливаємо його в пляшки, в кожну додаємо три родзинки та чайну ложку цукру для утворення бульбашок. Якщо цукор не додати, квас вийде негазованим. Пляшки з квасом залишити в теплому місці ще на декілька годин, щоб утворилися бульбашки. Далі прибираємо в холодильник на одну добу. Процес приготування такого квасу досить тривалий, але смак перевершить ваші очікування.