НапоїКвас

Класичний квас на сухарях і дріжджах

10
50
4
FoodObozВсі рецепти повара
Класичний квас на сухарях і дріжджах

Існує безліч різних видів квасу: і фруктові, і молочні, й навіть ягідні. Проте класичний рецепт — це квас на сухарях. Для нього завжди використовували домашній житній хліб, який раніше пекли в печі. Зараз традиція пекти хліб знову відроджується, тому у нас є можливість готувати квас на сухарях із домашнього житнього хліба.

Інгредієнти

Ржаний хліб300 г
Цукор150 г
Сухі дріжджі1/3 ч. л.
Вода2,5 л
Родзинки20-30 шт

Приготування

cook step
1

Для приготування нам необхідні сухарі. Їх потрібно приготувати з житнього хліба, для цього треба порізати хліб на кубики та обсмажити на сухій сковороді.

cook step
2

Візьміть трилітрову банку і на третину наповніть підготовленими сухарями, додайте родзинки. Паралельно кип'ятимо воду і даємо їй охолонути до температури 30-40 градусів.

cook step
3

У маленькій ємності розводимо дріжджі в невеликій кількості теплої води.

cook step
4

У банку наливаємо теплу воду, засипаємо цукор, додаємо замочені дріжджі та ретельно перемішуємо.

Залишаємо банку в теплому місці для бродіння, коли з'являться перші бульбашки повітря, починаємо відлік часу. Процес бродіння має тривати два дні.

cook step
5

Через два дні вміст банки треба процідити через друшляк. Рідину виливаємо, а сухарі віджимаємо та розкладаємо у чисті банки.

cook step
6

Беремо третю частину закваски та додаємо трохи свіжих сухарів, пів склянки цукру, родзинки та знову заливаємо теплою водою. Тепер треба залишити в теплому місці для бродіння ще на декілька днів.

cook step
7

Через декілька днів наш квас потрібно процідити через друшляк.

cook step
8

Далі розливаємо його в пляшки, в кожну додаємо три родзинки та чайну ложку цукру для утворення бульбашок. Якщо цукор не додати, квас вийде негазованим. Пляшки з квасом залишити в теплому місці ще на декілька годин, щоб утворилися бульбашки. Далі прибираємо в холодильник на одну добу. Процес приготування такого квасу досить тривалий, але смак перевершить ваші очікування.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти