Квас на ржаных сухарях и дрожжах

В трехлитровую банку вливаем два литра фильтрованной воды и отставляем в сторону. В отдельный сотейник вливаем 500 мл фильтрованной воды, всыпаем 250 г сахара, ставим на огонь закипеть.

Готовый сахарный сироп заливаем в банку к двум литрам воды.

Небольшим количеством воды из банки разведем прессованные дрожжи. Для этого в стакан отливаем 50 мл сладкой воды и добавляем 6 г дрожжей, хорошо перемешиваем до образования однородной консистенции. Вливаем дрожжевой раствор в нашу банку.

Ржаные сухари готовим заранее: ржаной хлеб нарезаем на ломтики 3-5 см, подсушиваем в духовке (быстрое подсушивание) или на подоконнике (подсушивание требующее больше времени). Добавляем ржаные сухари в банку с будущим квасом.

Тщательно перемешиваем напиток, прикрываем блюдцем и оставляем банку при комнатной температуре на сутки.

Через сутки процеживаем квас с помощью сита. Оставшийся после процеживания хлеб можно использовать как закваску для приготовления следующей порции кваса. Для этого добавим к ней небольшое количество сухарей, сахара и зальем водой.

Процеженный квас заливаем в отдельную емкость "по плечико", если это пластиковая бутылка или стеклянная банка.

У нас получилось две пластиковых бутылки по 1,5 литра. В каждую из бутылок добавляем по 5 шт. изюма, плотно закручиваем крышками и ставим в холодильник на 10 часов.

По истечении 10 часов квас на ржаных сухарях и дрожжах готов. Разлейте в стаканы и наслаждайтесь. Приятного аппетита!