Квас на житніх сухарях і дріжджах

У трилітрову банку вливаємо два літри фільтрованої води і відставляємо вбік. В окремий сотейник вливаємо 500 мл фільтрованої води, всипаємо 250 г цукру, ставимо на вогонь закипіти.

Готовий цукровий сироп заливаємо в банку до двох літрів води.

Невеликою кількістю води з банки розведемо пресовані дріжджі. Для цього в склянку відливаємо 50 мл солодкої води і додаємо 6 г дріжджів, добре перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Вливаємо дріжджовий розчин у нашу банку.

Житні сухарі готуємо заздалегідь: житній хліб нарізаємо на скибочки 3-5 см, підсушуємо в духовці (швидке підсушування) або на підвіконні (підсушування, що потребує більше часу). Додаємо житні сухарі в банку з майбутнім квасом.

Ретельно перемішуємо напій, прикриваємо блюдцем і залишаємо банку за кімнатної температури на добу.

Через добу проціджуємо квас за допомогою сита. Хліб, що залишився після проціджування, можна використовувати як закваску для приготування наступної порції квасу. Для цього додамо до неї невелику кількість сухарів, цукру і заллємо водою.

Проціджений квас заливаємо в окрему ємність "по вінця", якщо це пластикова пляшка або скляна банка.

У нас вийшло дві пластикові пляшки по 1,5 літри. У кожну з пляшок додаємо по 5 родзинок, щільно закручуємо кришками і ставимо в холодильник на 10 годин.

Після закінчення 10 годин квас на житніх сухарях і дріжджах готовий. Розлийте в склянки і насолоджуйтеся. Смачного!