Рисовый квас

100 граммов риса отвариваем до готовности, перекладываем готовый рис в миску и охлаждаем до комнатной температуры.

К отваренному рису добавляем 1 столовую ложку сахара, 50 граммов изюма и 0,5-1 чайной ложки сухих быстродействующих дрожжей.

Все хорошо перемешиваем, прикрываем миску пищевой пленкой. Оставляем смесь на один час при комнатной температуре.

По истечении 60 минут помещаем подготовленную смесь в подходящую емкость для приготовления кваса, мы используем стеклянную трехлитровую банку.

В кастрюлю вливаем 1,5 литра воды и ставим на огонь. Вскипятим воду, а затем охладим ее до температуры 36-38 градусов.

На толстостенную сковороду всыпаем 200 граммов сахара и ставим на средний огонь. В течение нескольких минут растапливаем сахар до однородной смеси золотистого оттенка. Затем добавляем 50 граммов сырого риса, перемешиваем и еще несколько минут обжариваем до приобретения карамельного оттенка. Если хотите, чтобы рисовый вкус в напитке выражался сильнее, вместо 200 граммов сахара необходимо обжарить только 100 граммов, а оставшийся сахар добавить в банку к остальным компонентам.

Как только почувствуем аромат жженого сахара, выключаем огонь.

Аккуратно добавляем смесь в емкость с отварным рисом, изюмом и дрожжами.

К рисовой смеси вливаем подготовленную воду температурой 36-38 градусов, перемешиваем.

Прикрываем горлышко банки марлей, фиксируя ее резинкой. Оставляем квас в темном месте при комнатной температуре на пять дней.

Через пять дней процеживаем квас через сито. Переливаем в герметичную емкость, например, пластиковую бутылку и ставим в холодильник еще на сутки.

Вкусный и полезный рисовый квас готов. Рисовый квас необходимо хранить в холодильнике. Приятного аппетита!