НапоїКвас

Смородиновий квас

12
40
FoodObozВсі рецепти повара
Смородиновий квас

Найпоширеніший і улюблений літній напій – це квас. З давніх-давен його готували на основі хліба, ось і сьогодні ми дотримуємося традицій і готуємо квас із пшенично-житнього хліба з додаванням ароматних ягід смородини. Цей рецепт можна використовувати як базовий, додаючи різні ягоди і навіть м'яту, у такий спосіб підібравши свій унікальний смак квасу.

Інгредієнти

Вода4-5 л
Хліб150 г
Пресовані дріжджі15-20 г
Цукор120 г
Червона смородина100-150 г

Приготування

cook step
1

У мірну ємність наливаємо 1 літр холодної води. Всипаємо 100 грам цукру і добре перемішуємо до його розчинення.

cook step
2

У ємність для квасу, у нас керамічне барильце з широкою шийкою й об'ємом 5 літрів, вливаємо цукровий розчин і заливаємо ще 3 літри холодної фільтрованої води. Кількість води регулюйте залежно від вашої ємності для квасу. Враховуйте, що в подальшому під час бродіння сусло насичується газами і може піднятися вище краю.

cook step
3

Розведемо пресовані дріжджі, для цього в окрему ємність вливаємо невелику кількість теплої води, всипаємо 1 столову ложку цукру і додаємо розкришені дріжджі. Відставляємо в сторону, дріжджовий розчин знадобиться пізніше.

cook step
4

У барильце додаємо ягоди червоної і чорної смородини. Смородину можна замінити на будь-які інші ягоди, які вам подобаються.

cook step
5

У барильце доливаємо 500 мл окропу, перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо цукру мало – додаємо ще за смаком. Перемішуємо дріжджовий розчин і вливаємо в барильце.

cook step
6

Беремо пшенично-житній хліб на заквасці зі скоринками і підсушуємо його. Закладаємо в ємність для квасу, закриваємо кришкою і залишаємо за кімнатної температури. Через 3-4 години перевіримо, в якому стані квас, якщо сильно підніметься – прибираємо трохи рідини. Залишаємо дозрівати на добу.

cook step
7

Проціджуємо через сито приготований квас.

cook step
8

Проціджений квас заливаємо в порожню ємність, не доливаючи до краю 5 см, закриваємо щільно кришкою. Ємність ставимо в холодильник до повного дозрівання квасу. З сусла, що залишилося на дні, можна приготувати кілька порцій квасу – доливаємо води, на нашу ємність 4-4,5 літра, і додаємо 1 склянку цукру.

cook step
9

Смородиновий квас із приємним насиченим смаком за дуже простим рецептом готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти