МоваЯзык

Смородиновий квас

Смородиновий квас - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 12
Розділ: Квас
Поділитися

Найпоширеніший і улюблений літній напій – це квас. З давніх-давен його готували на основі хліба, ось і сьогодні ми дотримуємося традицій і готуємо квас із пшенично-житнього хліба з додаванням ароматних ягід смородини. Цей рецепт можна використовувати як базовий, додаючи різні ягоди і навіть м'яту, у такий спосіб підібравши свій унікальний смак квасу.

Відео

Інгредієнти

Вода 4-5 л

Хліб 150 г

Пресовані дріжджі 15-20 г

Цукор 120 г

Червона смородина 100-150 г

Приготування

Смородиновий квас - Крок 1 1
Смородиновий квас - Крок 2 2
Смородиновий квас - Крок 3 3
1

У мірну ємність наливаємо 1 літр холодної води. Всипаємо 100 грам цукру і добре перемішуємо до його розчинення.

2

У ємність для квасу, у нас керамічне барильце з широкою шийкою й об'ємом 5 літрів, вливаємо цукровий розчин і заливаємо ще 3 літри холодної фільтрованої води. Кількість води регулюйте залежно від вашої ємності для квасу. Враховуйте, що в подальшому під час бродіння сусло насичується газами і може піднятися вище краю.

3

Розведемо пресовані дріжджі, для цього в окрему ємність вливаємо невелику кількість теплої води, всипаємо 1 столову ложку цукру і додаємо розкришені дріжджі. Відставляємо в сторону, дріжджовий розчин знадобиться пізніше.

Смородиновий квас - Крок 4 4
Смородиновий квас - Крок 5 5
Смородиновий квас - Крок 6 6
4

У барильце додаємо ягоди червоної і чорної смородини. Смородину можна замінити на будь-які інші ягоди, які вам подобаються.

5

У барильце доливаємо 500 мл окропу, перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо цукру мало – додаємо ще за смаком. Перемішуємо дріжджовий розчин і вливаємо в барильце.

6

Беремо пшенично-житній хліб на заквасці зі скоринками і підсушуємо його. Закладаємо в ємність для квасу, закриваємо кришкою і залишаємо за кімнатної температури. Через 3-4 години перевіримо, в якому стані квас, якщо сильно підніметься – прибираємо трохи рідини. Залишаємо дозрівати на добу.

Смородиновий квас - Крок 7 7
Смородиновий квас - Крок 8 8
Смородиновий квас - Крок 9 9
7

Проціджуємо через сито приготований квас.

8

Проціджений квас заливаємо в порожню ємність, не доливаючи до краю 5 см, закриваємо щільно кришкою. Ємність ставимо в холодильник до повного дозрівання квасу. З сусла, що залишилося на дні, можна приготувати кілька порцій квасу – доливаємо води, на нашу ємність 4-4,5 літра, і додаємо 1 склянку цукру.

9

Смородиновий квас із приємним насиченим смаком за дуже простим рецептом готовий. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Найпоширеніший і улюблений літній напій – це квас. З давніх-давен його готували на основі хліба, ось і сьогодні ми дотримуємося традицій і готуємо квас із пшенично-житнього хліба з додаванням ароматних ягід смородини. Цей рецепт можна використовувати як базовий, додаючи різні ягоди і навіть м'яту, у такий спосіб підібравши свій унікальний смак квасу.