Ягодный квас

Для приготовления ягодного кваса нам понадобятся такие ингредиенты: стебли ревеня, вода, листья смородины, мята, изюм и варенье. Варенье нам подойдет любое, мы же будем использовать малиновое и варенье из черники, поэтому сахар нам не понадобится. Если используем для приготовления кваса свежие ягоды, тогда сахар добавляем по вкусу. На одну трехлитровую банку идет 0,5 л варенья. Количество ингредиентов рассчитано на получение 5-5,5 литров ягодного кваса. Важно! Забродившее варенье и подкисшие ягоды для кваса не годятся.

В качестве емкости для приготовления ягодного кваса мы используем две банки по три литра. Нам понадобятся стебли ревеня, для этого отделяем их от листьев. Хорошо промываем стебли, режем на брусочки по 2 см и складываем в банки.

Сверху ревеня укладываем ароматные листья смородины, по желанию добавляем мяту.

Заливаем кипятком до половины банки, чтобы стебли ревеня распарились, а листья смородины и мяты отдали свой аромат. Даем остыть напитку до 60-70 градусов.

Поровну в две банки добавляем ягоды или варенье (можно и то и другое вместе). Отметим, что чем слаще напиток, тем более газированным получится квас.

Теперь заливаем нашу смесь оставшимся, немного остывшим кипятком. В процессе брожения ягодная масса поднимется, поэтому воду заливаем "по плечико". Бросаем в каждую банку 10-15 штук изюминок, они являются природными дрожжами. Накрываем банку хлопчатобумажной тканью (не марлей!) и фиксируем ее резинкой на горлышке. Ставим банки в теплое темное место. В зависимости от температуры будет меняться скорость брожения: чем теплее – тем быстрее будет готов квас.

Квас может быть готов и через один день, и через три. Все зависит от ингредиентов и температуры в помещении. Готовность кваса определяем по вкусу. Банку с готовым квасом закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник на 10 часов.

Квас процеживаем. Получается шипучий ягодный напиток с освежающим ароматом смородины и мяты. Приятного аппетита!