Чизкейк "Сникерс" без выпечки – рецепт от топового кондитера

Традиционный рецепт чизкейка достаточно непростой, но блюдо настолько вкусное, что его готовят почти в каждом заведении. Нежный и сладкий творожный мусс в сочетании с хрупким песочным тестом не оставляет равнодушными многих. Тем не менее, приготовить один из самых популярных мировых десертов можно в домашних условиях и его даже не придется выпекать.

Сегодня редакция FoodOboz делится простой идеей приготовления чизкейка "Сникерс" от известного украинского кондитера Лилии Цвет (Елены Солтан). Рецепт мастерица опубликовала на своей странице в Instagram.

Ингредиенты:

• Печенье – 300 г

• Масло – 150 г

Сырный слой:

• Творог – 600 г

• Сгущенное молоко – 200 г

• Сливки 33% – 250 г

• Сахарная пудра – 50 г

• Желатин – 25 г

• Вода – 50 мл

• Сливки 33% – 100 мл

Видео дня

Карамель:

• Сахар – 120 г

• Вода – 30 г

• Сливки – 33% - 70 г

• Масло 82,5% – 30 г

• Соль – щепотка

• Арахис жареный – 100 г

Творог можно заменять крем-сыром, но тогда уменьшить количество сгущенного молока в 2 раза

Способ приготовления:

Основа:

1. Песочное печенье измельчить в крошку, добавить растопленное масло и перемешать.

2. В форму 20 см выложить половину песочной крошки, все распределить ложкой или руками. Из второй части измельченного печенья сформировать бортики высотой 5-6 см.

3. Отправить в морозилку на несколько минут для застывания.

Сырный слой:

1. До однородной массы взбить творог со сгущенным молоком.

2. Залить холодной водой желатин и оставить на некоторое время.

3. Сливки 33% взбить до устойчивой пышной массы.

4. Полученные массы перемешать между собой.

5. В сотейник налить 100 мл сливок и добавить желатин, который набух.

6. Варить на маленьком огне, чтобы желатин расставь, не доводя до закипания.

7. После того как масса загустеет, снять с огня и сразу перемешать миксером с творожной массой.

8. Выкладываем на песочную основу.

Важно чтобы бортики были хоть на 1 см выше, для того чтобы поместилась карамель.

Соленая карамель:

1. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар и воду.

2. Поставить на средний огонь, помешивать, пока сахар не станет золотистого цвета. Важно не переварить карамель, она будет иметь пережженный привкус.

3. В горячую карамель влить сливки, параллельно помешивая. Смесь будет очень шипеть – это нормально.

4. Когда масса перестала пениться добавить масло и щепотку соли – перемешать, чтобы масло растаяло и после этого отправить снова на плиту и варить еще 2-3 минуты до нужной консистенции. Карамель должна быть густой и тягучей.

5. Чтобы проверить готовность карамели нужно налить несколько ее капель на любую поверхность – она должна медленно стекать.

6. Охладить до комнатной температуры.

7. Охлажденный торт вынуть из формы и полить охлажденной карамели.

8. Сверху посыпать жареным арахисом и отправить в холодильник на несколько часов.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Чизкейк из сыра

• Шоколадный чизкейк

• Лимонный чизкейк