![Армянская долма](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/8/1167.jpg?size=636x424)
Долму готовят чаще всего из фарша с рисом, завернутым в виноградные листья. Существуют также варианты начинки из разнообразных овощей или яблок. Блюдо популярно во многих кухнях мира, но в армянской оно занимает особое место.
Традиционно армянская долма готовится из баранины с добавлением риса и завертыванием в листья винограда. Реже используют говядину или куриное мясо. В любом случае фарш и виноградные листья являються важными элементами блюда. Его принято подавать как в будние дни, так и на праздники, ведь такое универсальное и вкусное блюдо обязательно понравится каждому.
Ингредиенты
Говядина1 кг |
Виноградные листья700-800 г |
Лук1 шт. |
Рис100 г |
Масло сливочное70-100 г |
ЗеленьПо вкусу |
СольПо вкусу |
Перец черный молотыйПо вкусу |
Красный молотый перецПо вкусу |
Базилик сушеныйПо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/11/screenshot-3.png)
Для начала в блендере измельчаем лук и зелень. Полученную смесь отправляем к фаршу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/11/screenshot-31.png)
Туда же добавляем рис, базилик сушенный, красный, черный перец, соль и все хорошенько размешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/11/screenshot-32.png)
Затем к смеси необходимо добавить немного воды, чтобы мясо получилось сочным и не липло к рукам при лепке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/11/screenshot-33.png)
С виноградных листьев срезаем хвостики, заливаем кипятком и оставляем на 1-2 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/11/screenshot-34.png)
На дно кастрюли выкладываем виноградные листья и приступаем к лепки долмы. Завертывать начинку необходимо, начиная от нижнего края листа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/11/screenshot-35.png)
Между слоями налепленной долмы выкладываем сливочное масло, сверху прикрываем листьями винограда, прижимаем тарелкой, заливаем водой и ставим на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/11/screenshot-36.png)
Блюдо должно вариться 1,5 часа, после чего долма готова к употреблению.