Армянская долма

Долму готовят чаще всего из фарша с рисом, завернутым в виноградные листья. Существуют также варианты начинки из разнообразных овощей или яблок. Блюдо популярно во многих кухнях мира, но в армянской оно занимает особое место.

Традиционно армянская долма готовится из баранины с добавлением риса и завертыванием в листья винограда. Реже используют говядину или куриное мясо. В любом случае фарш и виноградные листья являються важными элементами блюда. Его принято подавать как в будние дни, так и на праздники, ведь такое универсальное и вкусное блюдо обязательно понравится каждому.

Ингредиенты

Говядина1 кг
Виноградные листья700-800 г
Лук1 шт.
Рис100 г
Масло сливочное70-100 г
ЗеленьПо вкусу
СольПо вкусу
Перец черный молотыйПо вкусу
Красный молотый перецПо вкусу
Базилик сушеныйПо вкусу

Приготовление

cook step
1

Для начала в блендере измельчаем лук и зелень. Полученную смесь отправляем к фаршу.

cook step
2

Туда же добавляем рис, базилик сушенный, красный, черный перец, соль и все хорошенько размешиваем.

cook step
3

Затем к смеси необходимо добавить немного воды, чтобы мясо получилось сочным и не липло к рукам при лепке.

cook step
4

С виноградных листьев срезаем хвостики, заливаем кипятком и оставляем на 1-2 минуты.

cook step
5

На дно кастрюли выкладываем виноградные листья и приступаем к лепки долмы. Завертывать начинку необходимо, начиная от нижнего края листа.

cook step
6

Между слоями налепленной долмы выкладываем сливочное масло, сверху прикрываем листьями винограда, прижимаем тарелкой, заливаем водой и ставим на огонь.

cook step
7

Блюдо должно вариться 1,5 часа, после чего долма готова к употреблению.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты