Армянская долма

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Долму готовят чаще всего из фарша с рисом, завернутым в виноградные листья. Существуют также варианты начинки из разнообразных овощей или яблок. Блюдо популярно во многих кухнях мира, но в армянской оно занимает особое место.

Традиционно армянская долма готовится из баранины с добавлением риса и завертыванием в листья винограда. Реже используют говядину или куриное мясо. В любом случае фарш и виноградные листья являються важными элементами блюда. Его принято подавать как в будние дни, так и на праздники, ведь такое универсальное и вкусное блюдо обязательно понравится каждому.

Ингредиенты

Говядина1 кг

Виноградные листья700-800 г

Лук1 шт.

Рис100 г

Масло сливочное70-100 г

ЗеленьПо вкусу

СольПо вкусу

Перец черный молотыйПо вкусу

Красный молотый перецПо вкусу

Базилик сушеныйПо вкусу

Приготовление

Для начала в блендере измельчаем лук и зелень. Полученную смесь отправляем к фаршу.

Туда же добавляем рис, базилик сушенный, красный, черный перец, соль и все хорошенько размешиваем.

Затем к смеси необходимо добавить немного воды, чтобы мясо получилось сочным и не липло к рукам при лепке.

С виноградных листьев срезаем хвостики, заливаем кипятком и оставляем на 1-2 минуты.

На дно кастрюли выкладываем виноградные листья и приступаем к лепки долмы. Завертывать начинку необходимо, начиная от нижнего края листа.

Между слоями налепленной долмы выкладываем сливочное масло, сверху прикрываем листьями винограда, прижимаем тарелкой, заливаем водой и ставим на огонь.