Долма классическая

4.5

FoodOboz

FoodObozВсе рецепты повара

Долма – это очень вкусное и ароматное блюдо, рецепт которого возник чрезвычайно давно. В связи с этим в мире существует множество рецептов приготовления долмы. Сегодня мы хотим вам показать все этапы приготовления долмы по классическому рецепту. Поэтому быстренько запасайтесь всеми ингредиентами, внимательно следите за нашим пошаговым описанием приготовления и создавайте кулинарный шедевр у себя на кухне.

Ингредиенты

Говяжий фарш600 г

Виноградные листья40 шт.

Куриный бульон800 мл

Лук1 шт.

Рис1/2 стакана

Стебель сельдерея1 шт.

Укроп2 ст. л.

Мятанесколько листьев

Базиликнесколько листьев

Зирапо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Кориандрпо вкусу

Сольпо вкусу

Растительное масло3 ст. л.

Приготовление

Сначала нам нужно подготовить все ингредиенты. В частности, нам понадобится зелень. Ее нужно нарезать очень мелко. Также для блюда нам необходимы виноградные листья. Если у вас свежие виноградные листья, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Кроме этого, нам понадобится лук. Его нужно нарезать маленькими кубиками. Еще нам нужно помыть стебель сельдерея, удалить прожилки, а затем нарезать на маленькие кубики. Еще на этапе подготовки нужно промыть несколько раз рис. Затем его заливаем кипятком и оставляем на полчаса.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем сюда лук и сельдерей. Жарим их буквально 1-2 минуты, то есть до прозрачности лука.

Далее высыпаем в сковороду рис и жарим массу на маленьком огне в течение 1-2 минут.

Полученную массу отправляем в миску с фаршем. Сюда также добавляем измельченный укроп, мяту, базилик, а также все специи и соль. Тщательно перемешиваем все компоненты.

После этого берем кастрюльку или сотейник, где будем готовить долму. Дно емкости застилаем виноградными листьями. На тарелке формируем маленькие изделия. Для этого на лист выкладываем примерно десертную ложку фарша. Заворачиваем края листа и формируем маленький рулет.

Повторяем действия со всеми листьями, а затем выкладываем долму в кастрюльку. Накрываем листьями, заливаем мясным бульоном и придавливаем тарелкой. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим блюдо на огонь. Готовим долму на маленьком огне с момента закипания примерно 80 минут.