Основные блюдаДолма

Азербайджанская долма

7
120
4
FoodObozВсе рецепты повара
Азербайджанская долма

Азербайджанская долма - это сытное и питательное блюдо, которое готовится по особому рецепту. Для приготовления этой вкуснятины вам понадобятся виноградные листочки (в идеале свежие), а также начинка. Это необычная начинка, ведь она обязательно должна содержать круглый рис, говядину, измельченное на кусочки сливочное масло, свежую зелень, а также специи и сушеную мяту.

Ингредиенты

Говяжий фарш1 кг
Виноградные листья1 л
Рис200 г
Масло сливочное50-100 г
Лук1 шт
Оливковое масло50 мл
Мятапо вкусу
Зеленьпо вкусу
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам понадобится зелень. Моем два пучка укропа и один пучок кинзы. Измельчаем зелень ножом.

cook step
2

Теперь чистим лук и разрезаем его пополам. Каждую половинку измельчаем на маленькие кубики. Высыпаем лук к мясу и зелени.

cook step
3

Сюда также добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и промытый рис. Солим и перчим фарш по вкусу и тщательно все перемешиваем. По желанию сюда можно добавить растительное масло. Благодаря ему блюдо будет более сочным.

cook step
4

Далее нам понадобятся маринованные листья. Их нужно залить кипятком, затем каждый лист слегка отжимаем и удаляем черенок.

После этого можно формировать долму. Выкладываем на лист примерно одну чайную ложку фарша. Заворачиваем боковые части листа, а затем формируем из него трубочку.

cook step
5

Повторяем действия со всеми листьями. Выкладываем долму в кастрюльку, дно которой смазываем оливковым маслом. Сверху долму накрываем поврежденными виноградными листьями.

cook step
6

Заливаем долму холодной водой, накрываем ее тарелкой. Ставим кастрюльку на большой огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем до минимального и варим до тех пор, пока жидкость полностью не выкипит.

cook step
7

Примерно через 90 минут долма готова. Выкладываем ее в тарелку и подаем вместе со сметаной или сметанно-чесночным соусом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты