Азербайджанская долма

Азербайджанская долма – это сытное и питательное блюдо, которое готовится по особому рецепту. Для приготовления этой вкуснятины вам понадобятся виноградные листочки (в идеале свежие), а также начинка. Это необычная начинка, ведь она обязательно должна содержать круглый рис, говядину, измельченное на кусочки сливочное масло, свежую зелень, а также специи и сушеную мяту.

Ингредиенты

Говяжий фарш1 кг

Виноградные листья1 л

Рис200 г

Масло сливочное50-100 г

Лук1 шт.

Оливковое масло50 мл

Мятапо вкусу

Зеленьпо вкусу

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится зелень. Моем два пучка укропа и один пучок кинзы. Измельчаем зелень ножом.

Теперь чистим лук и разрезаем его пополам. Каждую половинку измельчаем на маленькие кубики. Высыпаем лук к мясу и зелени.

Сюда также добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и промытый рис. Солим и перчим фарш по вкусу и тщательно все перемешиваем. По желанию сюда можно добавить растительное масло. Благодаря ему блюдо будет более сочным.

Далее нам понадобятся маринованные листья. Их нужно залить кипятком, затем каждый лист слегка отжимаем и удаляем черенок.

После этого можно формировать долму. Выкладываем на лист примерно одну чайную ложку фарша. Заворачиваем боковые части листа, а затем формируем из него трубочку.

Повторяем действия со всеми листьями. Выкладываем долму в кастрюльку, дно которой смазываем оливковым маслом. Сверху долму накрываем поврежденными виноградными листьями.

Заливаем долму холодной водой, накрываем ее тарелкой. Ставим кастрюльку на большой огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем до минимального и варим до тех пор, пока жидкость полностью не выкипит.