Азербайджанская долма

На первом этапе приготовления нам понадобится зелень. Моем два пучка укропа и один пучок кинзы. Измельчаем зелень ножом.

Теперь чистим лук и разрезаем его пополам. Каждую половинку измельчаем на маленькие кубики. Высыпаем лук к мясу и зелени.

Сюда также добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и промытый рис. Солим и перчим фарш по вкусу и тщательно все перемешиваем. По желанию сюда можно добавить растительное масло. Благодаря ему блюдо будет более сочным.

Далее нам понадобятся маринованные листья. Их нужно залить кипятком, затем каждый лист слегка отжимаем и удаляем черенок.

После этого можно формировать долму. Выкладываем на лист примерно одну чайную ложку фарша. Заворачиваем боковые части листа, а затем формируем из него трубочку.

Повторяем действия со всеми листьями. Выкладываем долму в кастрюльку, дно которой смазываем оливковым маслом. Сверху долму накрываем поврежденными виноградными листьями.

Заливаем долму холодной водой, накрываем ее тарелкой. Ставим кастрюльку на большой огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем до минимального и варим до тех пор, пока жидкость полностью не выкипит.

Примерно через 90 минут долма готова. Выкладываем ее в тарелку и подаем вместе со сметаной или сметанно-чесночным соусом. Приятного аппетита!