Бефстроганов

Говядина по-строгановски

Бифстроганов был когда-то создан французским кулинаром, который готовил для русского графа Строганова. Если переводить название блюда звучит как «говядина по-строгановски». Утонченное кулинарное блюдо быстро было оценено и часто подавалось графу на стол. Спустя годы, это блюдо не перестало пользоваться популярностью. Если Вы его правильно приготовите, мясо будет таять во рту, как это и было когда-то задумано французским кулинаром.

Бифстроганов дома

Для данного блюда лучше использовать говяжью вырезку. Если Вы думаете о лопатке или грудинке то знайте, что эти части абсолютно не подходят для этого блюда. Отбивать вырезку не нужно. Нарежьте ее кусками шириной пару сантиметров. Некоторые считают, что куски стоит резать потолще, так как мясо будет более сочным. Другие предпочитают резать тонко, чтобы мясо хорошо прожарилось. Далее кусочки мяса нужно обвалять в муке, соли и перце. Это можно сделать как в процессе панировки, так и на стадии жарки. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Мясо обжарьте с двух сторон до коричневой корочки. Лук можно жарить вместе с мясом, а можно отдельно. Важно, чтобы мясо не дало сок и он весь остался внутри. Таким образом, бифстроганов становится сочным и нежным. После того, как мясо поджариться, к нему можно добавить помидоры без кожицы. Далее блюдо сразу перекладывается в сотейник и заливается соусом.

Соус для бифстроганов

Соус для этого блюда - очень важная составляющая. Плохой соус может безнадежно испортить все блюдо, а хороший сделает блюдо вкусным, даже если мясо немного пересушено. Самый легкий вариант - это смешать сметану с томатной пастой. Другой вариант предусматривает муку, которую обжаривают в сливочном масле, добавляют бульон и молоко, далее сметану с горчицей. Этим соусом мясо заливается, доводится до кипения и так варится пару минут. Для разных рецептов бифстораганов используются разные соусы. Блюдо подается с картофелем, макаронами, рисом, овощами. Правильно приготовленное блюдо получается невероятно вкусным. Порадуйте свою семью говядиной по-строгановски с пикантным соусом, и без сомнений это блюдо станет одним из самых любимых!