![Бефстроганов из говядины](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/4/116.jpg?size=636x424)
Дословно название переводится с французского как «Говядина по-строгановски». Это блюдо получило громкую славу во всем мире. Несмотря на французское название, бефстроганов относится к русской кухне, а придумали его в самой Одессе. Каждая хозяйка готовит блюдо по-своему, но неизменным ингредиентом считается свежая говяжья вырезка. Стоит она довольно дорого, поэтому многие заменяют ее на мякоть без сухожилий.
Ингредиенты
Говядина500 г |
Сметана200 мл |
Лук репчатый2 шт. |
Томатная паста2 ст. л. |
Пшеничная мука1 ст. л. |
Сахар1 ст. л. |
Подсолнечное масло50 мл |
Масло сливочное50 г |
Перец черный молотый1 ст. л. |
СольПо вкусу |
Укроп100 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot12.png)
Разделаем говяжью вырезку на тонкие полоски. Лук измельчаем тонкими брусками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot21.png)
Влейте на раскаленную сковороду подсолнечное масло. Обжаривайте мясо до золотистой корочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot31.png)
Вынимаем говядину после того, как она обжарится. На этой же сковороде нужно растопить сливочное масло, а затем добавить измельченный лук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot41.png)
Обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте 1 ст. л. муки. Тщательно перемешайте, чтобы мука не подгорела.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot52.png)
Сразу же после этого нужно добавить сметану, еще раз перемешать. Затем влить томатную пасту и залить водой примерно 200 мл.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot61.png)
Перемешайте соус, дайте ему покипеть 2-3 минуты. Когда смесь загустеет, добавьте на сковороду мясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot71.png)
Посолите, добавьте 1 ст. л. сахара и перец по вкусу. Тушите блюдо еще 3-5 минут на медленном огне. Если хотите жидкую подливку, то добавьте больше воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/11/19/screenshot81.png)
Подавайте блюдо к столу вместе с картофельным пюре. При желании можно украсить его укропом или другой зеленью.