Бефстроганов из говядины

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Дословно название переводится с французского как «Говядина по-строгановски». Это блюдо получило громкую славу во всем мире. Несмотря на французское название, бефстроганов относится к русской кухне, а придумали его в самой Одессе. Каждая хозяйка готовит блюдо по-своему, но неизменным ингредиентом считается свежая говяжья вырезка. Стоит она довольно дорого, поэтому многие заменяют ее на мякоть без сухожилий.

Ингредиенты

Говядина500 г

Сметана200 мл

Лук репчатый2 шт.

Томатная паста2 ст. л.

Пшеничная мука1 ст. л.

Сахар1 ст. л.

Подсолнечное масло50 мл

Масло сливочное50 г

Перец черный молотый1 ст. л.

СольПо вкусу

Укроп100 г

Приготовление

Разделаем говяжью вырезку на тонкие полоски. Лук измельчаем тонкими брусками.

Влейте на раскаленную сковороду подсолнечное масло. Обжаривайте мясо до золотистой корочки.

Вынимаем говядину после того, как она обжарится. На этой же сковороде нужно растопить сливочное масло, а затем добавить измельченный лук.

Обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте 1 ст. л. муки. Тщательно перемешайте, чтобы мука не подгорела.

Сразу же после этого нужно добавить сметану, еще раз перемешать. Затем влить томатную пасту и залить водой примерно 200 мл.

Перемешайте соус, дайте ему покипеть 2-3 минуты. Когда смесь загустеет, добавьте на сковороду мясо.

Посолите, добавьте 1 ст. л. сахара и перец по вкусу. Тушите блюдо еще 3-5 минут на медленном огне. Если хотите жидкую подливку, то добавьте больше воды.