Основные блюдаБефстроганов

Бефстроганов из говядины

2
40
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Бефстроганов из говядины

Дословно название переводится с французского как «Говядина по-строгановски». Это блюдо получило громкую славу во всем мире. Несмотря на французское название, бефстроганов относится к русской кухне, а придумали его в самой Одессе. Каждая хозяйка готовит блюдо по-своему, но неизменным ингредиентом считается свежая говяжья вырезка. Стоит она довольно дорого, поэтому многие заменяют ее на мякоть без сухожилий.

Ингредиенты

Говядина500 г
Сметана200 мл
Лук репчатый2 шт.
Томатная паста2 ст. л.
Пшеничная мука1 ст. л.
Сахар1 ст. л.
Подсолнечное масло50 мл
Масло сливочное50 г
Перец черный молотый1 ст. л.
СольПо вкусу
Укроп100 г

Приготовление

cook step
1

Разделаем говяжью вырезку на тонкие полоски. Лук измельчаем тонкими брусками.

cook step
2

Влейте на раскаленную сковороду подсолнечное масло. Обжаривайте мясо до золотистой корочки.

cook step
3

Вынимаем говядину после того, как она обжарится. На этой же сковороде нужно растопить сливочное масло, а затем добавить измельченный лук.

cook step
4

Обжаривайте лук до золотистого цвета, затем добавьте 1 ст. л. муки. Тщательно перемешайте, чтобы мука не подгорела.

cook step
5

Сразу же после этого нужно добавить сметану, еще раз перемешать. Затем влить томатную пасту и залить водой примерно 200 мл.

cook step
6

Перемешайте соус, дайте ему покипеть 2-3 минуты. Когда смесь загустеет, добавьте на сковороду мясо.

cook step
7

Посолите, добавьте 1 ст. л. сахара и перец по вкусу. Тушите блюдо еще 3-5 минут на медленном огне. Если хотите жидкую подливку, то добавьте больше воды.

cook step
8

Подавайте блюдо к столу вместе с картофельным пюре. При желании можно украсить его укропом или другой зеленью.

Похожие рецепты

Все рецепты