Основные блюдаБуженина

Буженина из свинины

6
90
Ирина Мельниченко
Ирина Мельниченко
Ирина МельниченкоВсе рецепты повара
Буженина из свинины

Что может сравниться с вкуснейшей, нежной и ароматной бужениной, да еще и приготовленной в домашних условиях? Вы не встретите такое вкусное мясо на полках супермаркета. Его можно приготовить только дома с любовью. Рецепт не требует высшего пилотажа в кулинарии, достаточно лишь следовать простой технологии. Все, что вам понадобится – это мясная вырезка, любимые специи и духовка.

Ингредиенты

Свиная шейка1 кг
Холодная вода1 л
Перец черный молотый2 ст. л.
Соль1,5 ст. л.
Паприка молотая2 ч. л.
Имбирь молотый1 ч. л.
Кумин0,5 ч. л.
Базилик сушеный2 ст. л.
Гвоздика1 ст. л.
Гвоздика1 ст. л.
Лавровый лист3 шт.
Черный перец горошек1 ч. л.
Кориандр0,5 ч. л.
Чеснок1 головка

Приготовление

cook step
1

Для начала приготовим рассол. Необходимо вскипятить литр воды, добавить 3 ч. л. соли, перец, остальные специи и лавровый лист. Оставьте его до полного остывания.

cook step
2

Переложите свинину в глубокий котелок и залейте рассолом. Накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5 часов.

cook step
3

После выложите мясо на тарелку и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить остатки влаги.

cook step
4

Нарежьте чеснок тонкими пластинками. На поверхности мяса сделайте небольшие надрезы, а затем нашпигуйте туда чеснок. После натрите вырезку солью, черным молотым перцем и специями с двух сторон.

cook step
5

Дальше необходимо завернуть мясо в пакет для запекания или фольгу. Запекайте примерно час-полтора при температуре 180 градусов. Перед тем, как отправить свинину в духовку, проткните пакет в нескольких местах, тогда буженина получится сочнее.

cook step
6

В конце раскройте пакет и поставьте буженину запекаться еще на 10-15 минут, чтобы корочка подрумянилась.

cook step
7

Оставьте буженину остывать при комнатной температуре, а затем положите в холодильник на 3 часа. Нарезайте тонкими слайсами и подавайте к столу.

Похожие рецепты

Все рецепты