Буженина по-домашнему

Буженина считается универсальным блюдом на любой праздник. Готовится она легче, чем вы думаете. Нежное свиное мясо можно подавать как гостям, так и домашним на каждый день. В этом рецепте используются два вида маринада. Первым делом мясо пропитывается бульоном, а затем растирается острым горчичным соусом. После часа запекания в духовке свинина сочится со всех сторон, а вкус у нее невероятно нежный.
Видео
Ингредиенты
Свинина 1 кг
Вода 500 мл
Чеснок 1-2 шт.
Перец чили 1 шт.
Французкая горчица 1 ч. л.
Горчица (готовая) 2 ч. л.
Морковь 2 шт.
Корень сельдерея 50 г
Черный перец горошек 1 ч. л.
Розмарин 1 ветка
Перец черный молотый 1 ст. л.
Соль По вкусу
Лавровый лист 5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Приготовление



Промойте свиную вырезку, обсушите бумажными полотенцами и отделите от желваков.
Влейте пол литра воды из расчета на 1 кг мяса в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец горошком, 3-4 зубчика чеснока и розмарин. Посолите бульон, хватит примерно пол столовой ложки.
Разрежьте 2 луковицы на четверти, а морковь полукольцами, сельдерей также измельчите. Добавьте овощи в бульон и поставьте варить на 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.



Для второго маринада смешаем французскую и обычную горчицу, черный перец, лавровый лист, немного перца чили, а также измельченный чеснок.
Сцедите овощи из бульона с помощью друшлака, они нам еще пригодятся потом. Затем наберите в шприц жидкость из маринада и начинайте вкалывать в свинину. Чем больше бульона вы напичкаете в мясо, тем ароматнее и сочнее получится буженина.
С помощью бумажного полотенца удалите лишнюю влагу с мяса. Натрите свинину со всех сторон горчичным маринадом. Старайтесь растирать интенсивными движениями.



аппетита!
Возьмите рукав для запекания и свяжите с одной стороны. Внутрь напихайте все овощи из бульона, а затем свиную вырезку. Завяжите рукав неплотно, чтобы у мяса оставалось воздушное пространство. Разогрейте духовку до 180 градусов, а затем поставьте запекаться на 1 час.
После духовки аккуратно разрежьте пакет, чтобы не обжечься паром. Можно употреблять в горячем виде или дать буженине остыть и подавать в качестве холодной закуски.